品美酒 说酒话

　　一转眼几年没到江西了，这次来江西南昌参加一个高峰论坛。没想到，车一出昌北机场，就看到了老朋友“四特酒”的巨幅广告，真是另人耳目一新。看来近几年只闻其声不见其容的“四特酒”终于又重出江湖“大打出手”了。不由让我想起05年到江西，在远东大酒店吃海鲜、品四特的难忘情景。
那次来江西，接待我们的是省里的一位处长，他是个风趣幽默的酒林中人，他说：今天我准备了几样好酒，但有品酒大师在场，喝什么酒还是听大师的吧（几年前我曾写了一本关于酒的文章，结果被朋友们扣了个“酒林大师”的帽子）。我说，既然来到江西，当然要喝江西的酒，要知道江西可是中国除了四川之外美酒最多的地方。有人不服气，江西除了四特酒有点名还有啥名酒啊？我说，说到江西的名酒你们可就孤陋寡闻了，随便说几个我曾喝过的江西酒叫你开开眼界吧：上饶的全粮液酒、抚州的临川贡酒、吉安的堆花酒、上高的七宝山酒、瓷都的景德老窖酒，南城的杯中王酒、余干的惠斯春酒、丰城的丽村酒、赣南的全南大曲酒、南昌的李渡高粮酒、井冈山的红米酒、信丰的麦饭石酒、赣州的苦瓜酒、万载的锦江老窖酒、九江的封缸酒、峡江的冬酒还有……,说了这么多只不过是江西美酒的一部分，为什么好多人不了解江西的酒，就是因为宣传不够，因为江西是老区，享受了党和政府多年的政策照顾，一下子要自已出钱去做宣传，真的有点舍不得。但不得不说：老区的酒至今仍象老区的人一样纯。今天既然我们喝四特那就说说“四特”吧。

　　江西的“四特酒”起源于江西省樟树市，这里不仅有著名的阁皂山，还有水质清澈、奔腾不息的赣江水。樟树历来被世人称为中国的“三都”：药都`、酒都、盐都。真可谓是物华天宝、人杰地灵。

　　清代光绪年间，樟树满洲街有一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年实践，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，经古法勾兑后，大受欢迎。为了仿止假冒，娄源窿酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，作为标志，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”名称由此产生。　　 

　　1959年周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清香醇纯，回味无穷”；后来中国白酒泰斗周恒刚先生亲自领导的专家组又根据四特酒的独特风格将其定义为“特香型”白酒。从此，四特酒名声大震享誉全国。然而，江西的酒业始终没有跳出观念保守的框子。在商品经济的大潮中江西的酒业一直在计划经济和市场经济的夹缝中徘徊，而且无论在经营理念上还是产品质量上始终保持着“老区”的“纯朴”。既使想做宣传也只是在家门口打打转，一直不敢登大雅之堂。
95年为写一篇关于大京九的文章，我第一次来到了江西。当年我看到江西九江的“陶里流霞酒”几乎一统天下，只要走进商场，哪怕是一家普通的小买部里都摆满了“陶里流霞”酒。当时，连做为江西龙头老大的四特酒也受到了极大的冲击和挑战。可是不到两年，自诩敢和四特酒一拼高下的陶里流霞却突然销声匿迹了。后来再去江西，看到的是江西上高七宝山酒铺天盖地的广告，它的广告牌几乎战领了江西所有的公路要道，并取代“陶里流霞”成了大小酒家的坐上宾。然而没过多久，七宝山的广告牌也没了踪影。随后就是大名鼎鼎的抚州“临川贡酒”粉墨登场，它不仅请了香港最著名的大牌明星做广告，还打了好一阵子的电视广告，可是老区的“纯朴”还是制约了它，没过多久，好喝又醇厚的临川贡也退居二、三线了。然而，当江西酒业仍热衷于“游击战”的情况下，狼终于来了。以白酒为例：四川的、安徽的、湖南的、湖北的、贵州的、河北的……地方酒包括北京的各种二锅头一时间倾巢出动迅速冲进了‘老区’这块红土地。尤其做为酒业小兄弟的安徽居然把金皖酒、银皖酒、高炉家酒、百年迎驾酒，口子窖酒，金种子酒……等一批非主流品牌统统打进江西时，江西的酒业精英们才觉得有点欺人太甚了。面对巨大的挑战，江西的酒业本该猛醒了。然而动作却始终有点扭昵，所以这次在南昌机场看到四特酒的巨幅广告，真的感受到江西酒业市场观念真的在进步了。离开南昌前几位老友给我送行，当我在新东方大酒店又一次品尝到那亮如钻石透如镜、芬芳扑鼻迷逗人、柔和纯甘无杂味、滋身清神类灵芝的珍藏四特时，简直不敢相信世上还有这样令人陶醉的琼浆玉液，顿觉心中大快，不虚此行。