细数牛排配酒：从温柔到激情

　　在西餐配酒的两大原则“红肉配红酒”和“老乡好亲近(比如澳洲牛肉配澳洲酒，它们因为接近的自然条件有某些呼应的味道)”下，你可以根据牛排的脂肪含量、烹饪的手法、酱汁的味道来选择适合你的那款酒。当然，一切条条框框都比不上你的口味重要喜欢的就是最适合的。

西餐配酒的两大原则“红肉配红酒”和“老乡好亲近”

　　黑皮诺

　　黑皮诺(Pinot Noir)是温和、雅致、散发着浆果气息的高贵葡萄品种，这个品种的葡萄酒适合搭配比较清淡的小牛肉，精瘦的草饲澳洲牛肉，当然，注意你的酱汁必须一样雅致、清淡，最好是只来一点海盐。

　　德保利雅拉谷原生黑皮诺干红

　　De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Pinot Noir

　　年份： 2007

　　产地： 澳大利亚

　　鲜亮的红宝石色。绽放出红醋栗、樱桃、覆盆子的香气与些许辛辣气息。酒体中等，口感饱满，质感柔顺，单宁适中，回味绵密悠长。

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　　朝凯蓝特级珍藏黑皮诺红葡萄酒

　　Vina Chocalan Gran Reserva Pinot Noir

　　年份：2008

　　产地：智利

　　伴随樱桃酒、黑莓和香料的浓烈气味。入口酒体丰满，柔滑的单宁衬托着丰富的果味以及清新度，与橡木桶陈酿所给予的吐司、烟熏及辛辣口味完美结合。

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　　柔顺中不失醇厚的梅洛(Merlot)适合搭配略微丰腴的牛排和带有奶油质感的酱汁白汁、芝士汁和同样用梅洛酒做的红酒汁都非常适合。

　　桃乐丝殿堂干红

　　Torres Atrium Merlot

　　年份：2009

　　产地： 西班牙

　　这款酒的单宁精致而鲜美，有一抹草莓、黑莓以及新橡木桶的香味，入口令人非常愉悦，能很好地赋予牛排更多层次。

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　　产区精选梅洛干红

　　Regional Collection Merlot

　　年份：2009

　　产地：法国

　　这款梅洛除了流露出深邃和丰富的红色浆果芳香外，还蕴含橡木桶烟熏的气味。柔顺的丹宁引领出略微辛辣的余韵。

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　　西拉

　　很多人都相信西拉的绝配是羊肉，但是对于一些用辛辣香料料理的牛排，西拉也是不错的选择，特别是和黑胡椒汁有一种特别的默契。

　　天瑞卢福石西拉干红

　　Tyrrell"s Rufus Stone Heathcote

　　年份：2008

　　产地：澳大利亚

　　芳香扑鼻，展现出其产地典型的白胡椒和香料的香气。致密的口感中表现出深长的果味、精妙的酸度结构及橡木的淡雅清香。这是一款均衡度极佳的葡萄酒，拥有很好的陈年潜力。

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　　莫戈斯堡阿金斯土红葡萄酒

　　Terre d"Argence Rouge

　　年份：2007

　　产地：法国

　　葡萄来自超过40年以上的老树，不曾过滤。浓郁、丰富且华丽、具结构；成熟的黑莓香味中蕴含甘草、灌木丛和矿物的味道，余韵悠长。

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　　赤霞珠

　　最霸气、最强劲的酒款，如果你喜欢酱汁非常浓郁并且含脂肪很高的牛排，赤霞珠是最爷们儿的选择。

　　米高桃乐丝智利韦拉斯科庄园干红

　　Miguel Torres Chile Manso De Velasco

　　年份：2007

　　产地：智利

　　具有宏大的结构，来自内维尔森林的橡木桶带来的奶油味进一步升华了这一结构。

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　　吉尔芬酒庄

　　DOMAINE GILPHINE

　　年份：2005

　　产地：法国

　　芬芳馥郁，果香成熟，带有黑莓酱和灌木的味道，柔和的单宁配合着香气，入口后回味绵长，这款手工采摘的葡萄酿造的美酒，适合搭配最顶级的和牛。