吴德贤：原酒企业要有主动提升意识

　　“四川原酒是依托于自然生态资源、生产规模以及历史文化等多方面优势而逐步发展起来的。时至今日，原酒企业应该主动与市场相结合，认真剖析自己的核心价值所在，在此基础上寻求企业的持续发展。”四川酿酒大师、四川省酿酒研究所名誉所长吴德贤对《华夏酒报》记者如是说。

    　吴德贤认为，原酒企业的主动提升可以从三个方面入手：

　　首先是对自然生态环境优势的进一步发挥应用。“我们习惯说四川省出好酒，这是行业对川酒的认可，而川酒企文章来源华夏酒报业究竟有没有搞清楚自己好在哪里。只有把这个问题解决好，四川原酒才会在产业链的上游站稳脚跟，发挥不可替代的重要作用。解决这个问题的关键是通过科研工作和技术改进，逐步摸清环境赋予川酒的价值所在，然后将之与企业生产和营销相结合。”



    　其次，原酒企业要主动加强对技术人员的培养和提高。“把原酒产品卖给客户，只是原酒交易中的环节之一，这应该是一个资源整合的系统性工作。”吴德贤说，在卖原酒的同时，需加强原酒供求方之间的信息交流、技术交流乃至企业发展理念的相互结合，更好地满足市场需要，促进整个白酒行业的技术进步和科学发展。“技术人员在这个过程中将发挥举足轻重的作用，他们既是原酒技术服务的执行者，也是信息交流沟通的传递者，并且对原酒企业和商品酒生产企业之间不同的生产理念都有感性认识。”他分析说，原酒企业的主动提升离不开技术突破，“人才的培养和使用是关键”。

    　第三，四川原酒企业要主动寻求与市场消费趋势、消费特点的结合。“高品质的白酒产品必须要充分满足市场的实际需要，迎合消费者的口感习惯，而这并非一成不变的，会因地域不同、时间差异而有所区别。”吴德贤说，“好比四川的火锅，在全国各地的口味往往会通过一些调整，以适应当地人的饮食习惯，关键是要主动吸收外部元素，为我所用，使之成为四川原酒质量提升的依据。”

    　在四川原酒寻求主动提升的过程中，吴德贤还特别强调了质量的基础保障作用：“我们倡导技术升级和产品创新，但必须要以质量为前提，要以长远投入的心态去储酒，以严谨的态度去寻求标准化的生产管理。原酒企业的主动提升，绝不应是盲目跟风或炒作，应该是理性的、扎实的，是对自然资源、技术工艺、经营理念以及经济模式的全面整合。”
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