需要静养的酒

&nb文章来源华夏酒报sp;   　朋友馈赠的两瓶葡萄酒，在后备厢里放了好长时间。直到有一天我准备品尝时，却发觉酒味基本涣散了，只剩下了微苦。朋友说，这是因为酒在车上来回颠簸，被晃晕了，现在唯一的办法就是把它放到一个安静的地方，也许它会自己静养回来。
    　
　　被晃晕的酒，需要静养的酒。我知道，刚启瓶的葡萄酒是不能马上喝的，醒酒是一个不可忽略的环节，让酒在杯子里氧化一会儿，然后轻轻地晃动，才会渐渐地舒展、绽放，呈现出不同的风味。但是我并不知道，这个晃动原来是有限度的，倘若过于剧烈，比如放在车上长久地颠簸，酒很容易就被晃晕了。人无醉意，酒已先晕，这真是一件比较尴尬的事情。
    　
　　在这样的一个加速度时代，葡萄酒是一个被误读的角色。它以慢的方式，参与到了快的节奏之中；它以安静的品质，成为很多人倾诉和寄托的工具。其实，葡萄酒也是需要理解的，那些陈年的滋味，那些经过漫长时光的酝酿和发酵才形成的内涵，需要慢慢去品味，浮光掠影是不可能抵达的。有些物事如果过于浓烈，则很容易将细部的风味掩盖了。葡萄酒曾在酒窖中安静了那么多的时日，当然也期待一个具有同样安静品质的人，启瓶，品尝，相互懂得，彼此珍惜。这是人的态度，也是酒的命运。
    　
　　人生也是需要发酵的，有的事物之所以美好和丰富，有的人之所以从容和淡定，往往正是因为经历了发酵这样的一个过程。很多人已经越来越缺少耐心，他们更相信速度与效率，在速度与效率中体验快感，或者粗暴地压缩一些中间环节，演绎当代版的“拔苗助长”。我时常想，葡萄酒的日渐普及，或许会有助于改善人们的这种精神状态。
    　
　　一个夏日午后，我陪同一位来自江南的朋友游览了葡萄酒庄园。在模拟生产线前，我们投入一枚硬币，体验葡萄酒的生产流程，一瓶酒很快就“酿”成了，然后进行简单的加工与包装，她在标签上签名留念。这样的流水线游戏结束后，我们开始谈论文学。我们都是慢的写作者，并且固执地相信在提速增效的生存环境中，慢是一种勇气，也是一种能力。后来，因为工作关系，我时常陪同外地客人去到那个酒庄，介绍、参观、体验，然后离开，流水线一样的程序，紧张并且有序。我不知那些行色匆匆的客人，究竟在酒庄里看到了什么，带走了什么。
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