新酒酒馆：维也纳特色风味

　　当年葡萄酒如果说没吃过烤鸭就等于没来过北京，那么没喝过“当年葡萄酒”也就等于没有到过维也纳。凡是到维也纳旅游的朋友，一定要抽时间到当地的一家新酒酒馆去品尝一下特色风味，体验民间的风土人情。当年葡萄酒，顾名思义就是当年酿造的葡萄酒，属于维也纳的“专利产品”。它是用刚摘下来的葡萄进行酿造，不等发酵完成即让客人品尝，口感微甜，酒香醇厚。这种酒一直可以卖到次年11月11日的圣马丁节前。

　　专门用来喝当年葡萄酒的杯子是大个的玻璃杯，有点类似啤酒杯。当年葡萄酒也分为红的和白的2种，它论升卖，客人可以要1/4或1/8升的，1/4升的一杯价格平均3欧元左右。奥地利人喜欢把矿泉水兑进葡萄酒中以冲淡甜味。一般来说，葡萄酒由服务员送上桌，而下酒菜要客人自助。除了葡萄酒之外，顾客们还可以在葡萄刚刚采摘之后品尝葡萄酒成型之前的葡萄汁，酸中带甜，味道极佳。新酒酒馆新酒酒馆在维也纳已有200多年的历史。

　　1784年，奥地利皇帝约瑟夫二世颁布了一项法令，允许种葡萄的农民自酿自卖当年酿制的葡萄酒，为的是减轻农民的负担，但只能在自家的院子里出售，因为他们没有餐馆的营业执照。这个传统流传至今，新酒酒馆一直由家族经营，前门是店面后门是葡萄园。维也纳现有葡萄园面积720公顷，葡萄酒年平均消费达2500万升。“正宗”的新酒酒馆140家，然而冒牌者也不少。由于市政府的扶持政策，每个酒馆只须承担200欧元的税费。当年来这里品酒的顾客，多是周围的穷人。他们自带面包和其他下酒菜，来此一醉方休，暂时忘却人间烦恼。据有关方面统计，维也纳97%的市民来过新酒酒馆，近半数每年要来12次以上，其中以50—60岁的人居多。

　　外国游客多半是慕名而来。新酒酒馆是现代都市边缘的绿洲，人们摆脱了一天紧张的工作，来此寻求一种宽松、活跃的气氛。在这里不论地位高低，不讲究西服革履。酒馆里经常还有几个民间音乐家来助兴。他们拉着小提琴、手风琴等乐器，时而奏起欢快的舞曲，时而唱起忧郁的民歌，客人们则合着拍子或唱或跳，好不热闹。贝多芬酒馆维也纳的新酒酒馆集中分布在市区的北、东和西南3个方向的城乡接合部，但最负盛名的要数北部第19区的格林青地区。人们驱车穿过闹市，再经过一片幽静的别墅区，一排排黄色的农家小院便映入眼帘，门口古朴的酒肆招牌告诉客人们目的地到了。在众多酒馆中，最著名的要算贝多芬酒馆了。贝多芬酒馆就坐落在一个小坡上。

　　19世纪中期，贝多芬曾居住在离这儿不远的小镇海里根施塔特(又译为“圣城”)。那时贝多芬常常到酒馆附近散步，当年葡萄酒也许还激发过音乐家的创作灵感。他就是在这个小镇写下了不朽的《第二交响曲》和《第九交响曲》，还留下了著名的《海里根施塔特遗嘱》。因此缘由，这家酒店冠以大音乐家的名字。酒店大门用松树枝装饰，院子里满是茂盛的葡萄藤，累累的果实硕大饱满，沉甸甸的几欲坠落，藤蔓下的几排长凳正虚席以待。人们也可以在屋子里就座。木头长凳和长条餐桌看上去粗犷结实，油漆已经脱落，显得年代久远。墙上挂满了圆形的艺术挂盘和花环，还有各种风俗画。那些新的旧的照片，说明不少名人都曾经光顾此地。

　　餐台上放着一个木制酒桶和一排排酒瓶，富有乡土风味的肉排、烤猪肘、血肠、五花肉和各种色拉、奶酪、面包，堆放在柜台上，由客人自取。在酒足饭饱之余，如果事先有约，店主会带客人到自己的地下酒窖参观，品尝各式各样的葡萄酒。奥地利的美酒“葡萄美酒夜光杯”，天籁之音紧相随。奥地利地理位置优越，地处中欧，在大西洋海洋性气候到大陆性气候的过渡地带，土壤适中，阳光充足，降水丰富，最适于葡萄的发育生长。其葡萄酒也质量上乘，尤其是白葡萄酒。此外，奥地利的冰酒也很出名。要享受生活，就从这里开始吧。