比女朋友还难搞定的黑皮诺

　　没错，全世界没有比黑皮诺更难伺候的葡萄品种了！但是，如果你能全面地掌握了这种葡萄娇嗔古怪的个性，搞定你女朋友简直就不在话下。

　　黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第酿造红葡萄酒的唯一品种。就这么说吧，该葡萄要么是大丰收要么是严重失收。丰收年的黑皮诺果汁稀薄，酿出的红酒像玫瑰红，毫无价值；欠收的话果农更是损失惨重。更要命的是，黑皮诺的气候适应能力极差——温度高的地方会使它成熟过快，没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩儿的面皮一样薄。想要追求经济效益的果农最恨它了，但是如果年份好、管理好，可以用它酿出上等好酒，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

　　在哪儿能“泡”到她

　　还记得那部小成本制作的电影《杯酒人生》吧？对，片中的不靠谱中年男迈尔斯最喜欢的就是黑皮诺葡萄酒。美国的黑皮诺葡萄酒主要产在加州的索诺玛、中央海岸地区的桑塔巴巴拉和俄勒冈等产区，迈尔斯和他的死党杰克正是在桑塔巴巴拉地区和美酒、美女度过了一周。新世界产区除了美国，澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania），维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺也有着不错的表现。

　　而在旧世界的法国，勃艮第是黑皮诺的原产地，出黑皮诺红酒的地方位于勃艮第的中心地带金丘（Cote d'Or），最出色而昂贵的黑皮诺则来自金丘所属的夜谷，这里的酒，酒体非常结实，而且经得起陈年。价格相对便宜一些的，是酒标上标着Cote d'Or的酒，这种酒比较清淡，带着熟透的水果气味。

　　和黑皮诺约会时应该注意

　　1.喜好重单宁口味的兄弟肯定会失望，因为黑皮诺颜色淡、单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些。

　　2.法国种植黑比诺的其他地方还有香槟区。它主要用来和其他葡萄混合来酿造香槟，且只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois（或者Villages），一般很少出口，都是当地人消费。

　　3.如果你是刚认识这“姑娘”，没关系，但别在倒完酒端杯的时候漏怯啦！看看迈尔斯和杰克怎么拿酒杯吧你问为什么要这样拿杯子？原因很简单，这样杯中的黑皮诺就不会受到手温度的影响而改变了口感。