意大利葡萄酒之必学知识

　　导语：要想读懂意大利葡萄酒的酒标，就必须首先了解意大利的葡萄酒法规，尤其是他们的法律分级。

　　Vino de Tavola(VdT)：日常餐酒

　　此等级葡萄酒的酒标上，仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字，而葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。

　　Indicazione Geografica Tipica(IGT)：地区餐酒

　　这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。

　　IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造。

　　Denominazione di Origine Controllata(DOC)：原产地命名控制葡萄酒

　　这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

　　Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)：原地名控制保证葡萄酒

　　这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分，成为VdT。

　　此外，还有一些意大利葡萄酒特有的语汇也是需要背背熟的：

　　Classico：经典。指的是产区传统的中心区域。

　　Riserva：珍藏。根据DOC等级要求具有更长的陈酿期。

　　Vecchio：较老的。选择性的储藏陈酿，没有法定的最少陈酿期。

　　Novella：薄若莱新酒风格。

　　Secco：干型葡萄酒。

　　Abbocato：半干型葡萄酒。

　　Dolce：甜型葡萄酒

　　Superiore：比法定最低酒精百分比高出至少1%。

　　Frizzante：微起泡葡萄酒。

　　Spumante：起泡葡萄酒。

　　Liquoroso：甜的和加强葡萄酒。