金裕皖主推健康白酒新理念

　　一直信奉“让全国人民喝上质价比最好的白酒”的金裕皖酒业再一次在产品质量的打造上迈出了坚实的一步，5月23日，博士生导师、江南大学生物工程学院院长堵国成一行三人来到了安徽省金裕皖酒业有限公司，与该公司董事长段兆法等一起就“金裕皖白酒酿造技术”进行了交流。　

　　随着消费者健康意识的不断增强，好酒的标准又被赋予了新的内容，那就是 “爽口点、多喝点、醉慢点、醒快点、健康点。” 由此，对好酒的定义有了新的标准——“低醉酒”，就是饮后的醉酒程度相对低的酒。

　　段兆法认为，随着人们生活水平的提高，安全、健康、和谐消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。“作为白酒企业，就要迎合消费者的健康性消费理念，通过不断的技术创新，将健康饮酒真正落到实处。”

　　2007年，金裕皖人就提出了“低醉”概念，并与江南大学白酒专家研究“低醉”技术，著名白酒专家赖高淮也以极大的兴趣参与低醉研究，找出酒精中对身体有负面作用的微量元素，并对工艺流程和产品质量进行完善提升。

　　金裕皖根据传统工艺酿造出来的文章来源中国酒业新闻网白酒进行理化分析，找出其中共性因子，对上千种酒样进行海选、分析，对458种因子进行反复实验，最终找出6种与醉酒关联度高的因子进行研究、分析和实验，再根据研究成果对白酒生产工艺流程进行改革，从微生物代谢的产物中找出改善方法，使“低醉”金裕皖的质量逐渐优化和稳定下来，把生产指标从过去的重视产量、质量和口感，转向必须兼顾重视低醉酒。

　　实际上，在业内，“低醉酒度”并非新概念，四川的丰谷酒业也曾经对“低醉酒度”进行系统性研究并应用于企业的实际生产。

　　白酒专家曾祖训对“低醉酒度”也有着深刻的研究。他指出，“低醉酒度”是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，要求饮酒的体征表现“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。

　　堵国成教授表示，“希望以后能和金裕皖企业在技术和人才培养方面多进行一些合作，利用江南大学的一些专家资源为公司的发展出一份力。”