解读原酒四大谜题

　　随着白酒行业发展的日益理性，社会化大生产所带来的明细分工已经成为行业资源整合的重要方式，越来越多的业内人士意识到，原酒行业的存在，其本质是对优质白酒酿造资源的合理利用和共享，在很多优秀白酒企业的发展过程中都出现过原酒企业的身影。   

    　2010年，《华夏酒报》曾刊发了以“走进四川，把脉原酒”为主题的一组系列报道，在行业内产生了重大影响。根据分析后期反馈的信息，原酒行业的综合实力已有明显提升，但仍存在着一系列的实际问题，比如行业定位模糊、企业发展思路不明确、交易双方缺乏长期稳定的合作关系、市场信息收集困难、产品质量标准缺失、技术资源整合不足、原酒生产企业的技术服务意识和能力有待加强等等。

    　特别需要强调的一点是，当前行业对原酒企业的了解仍比较有限，如原酒企业的生产规模、生产工艺、产品特点、合作模式、勾兑技术、价格趋势方面等，这成为原酒交易长期局限于低水平的主要原因。此外，随着白酒市场近年来的持续走高，吸引了越来越多的业外资本进入，或收购酒厂，或运营品牌，他们迫切希望加强对原酒企业的了解，以得到品质的可靠保障和个性化服务。

    　综合上述原因，我们把目光锁定四川，全面探秘原酒的内在脉络和发展趋势。

　　谜题之一：原酒的产业定位

    　原酒行业存在已久，却很少以整体形象示人。客观地说，随着近年来白酒消费升温，高端产品需求量激增，对白酒行业的综合质量水平提出了更高要求，原酒在其中发挥着中流砥柱的作用。但由于传统观念的片面性，原酒产业定位始终没有明确，行业形象模糊。

    　这一症结的弊端是多方面的，比如直接导致原酒交易的局限和不公开，有的酒类生产企业乐于宣传自己使用了四川原酒，将之视为品质优势的表现，有的企业声称外购原酒的用途只是用于调味，还有的企业则刻意回避了外购原酒的事实，担心引起消费者的误解。

    　产业定位不明还影响到原酒企业长远发展的科学规划，一些地方政府一度认为原酒产品的附加值低，品牌效应不明显，倡导原酒企业大力发展品牌酒、瓶装酒，但事实证明，由于市场资源和品牌基础的局限，原酒企业“试水”酒类消费市场的尝试并不成功。

    　凡此种种足以表明，原酒行业必须早日做出明确而科学的自身定位。

    　对此，四川省食品工业协会会长崔兆全向《华夏酒报》记者明确表示，原酒是四川白酒行业的基础，也是在“六朵金花”和众多地方名酒之外的又一优势所在，四川原酒的年产销售量占四川白酒年产销售总量的三分之一以上，在川酒实现“千亿产业”的过程中发挥着至关重要的作用。

    　我们应该意识到，四川原酒是以地域资源优势为依托的特殊产业，其基础就是地域资源特色以及生态环境条件，白酒酿造不像汽车、服装等制造业，只要技术、设备一致，在任何地方都可以加工制造，给予原酒产业的重要性及必要性以充分认识，符合社会化大生产的要求。原酒产业定位应该充分调动相关部门支持，有效整合资源，引导企业规范化、科学化、标准化生产，有效发挥其在白酒产业链上游的资源文章来源华夏酒报优势，成为整个白酒行业质量提升及增长方式转变的重要推动力量。

    　目前，四川各个白酒产区已相继建立试验基地或者酒类工业园区，并组织企业间共同交流，共同提高，形成合力，以科学合理的产业定位为依托，原酒发展将结出更多硕果。

    　从“神秘”的幕后角色，到产业上游和质量控制的源头，原酒产业的合理定位，反映出白酒在资源整合、科学发展方面取得了重大进步。

　　谜题之二：原酒的品牌打造

    　当前，酒类生产企业与经销商之间的供求关系透明多样，经销商对于酒企的了解可谓全面而深刻，从品牌到文化、从香型到工艺、从风格特色到产能规模、无不了如指掌，以此为索引，经销商可以检索到最适合自己的产品，更促成了当前产销企业资本、股份层面的深度合作。

    　“六朵金花”这样的全国名酒品牌早已为市场广泛认可，而丰谷、江口醇、文君这样的地方名酒也各有所长，反观原酒企业的品牌打造却依然停留在浅层阶段，其具体传播也缺乏针对性和实效性，导致其缺乏特色、影响力弱。如果原酒行业能尽快实现品牌化发展，或许将给整个白酒市场带来质量意识与发展理念的一次新飞跃。而作为原酒企业，在由幕后走向前台的这个过程中，其服务意识、市场意识也会由此得到大幅提高。

    　身处白酒产业链上游，原酒产品很少直接与消费者接触，这也是过去一些原酒企业品牌意识薄弱的原因之一。其实，当前原酒市场已经呈现出明显的品牌化趋势，如果说白酒品牌的价值体现在品质、历史、文化等方面，原酒企业则应该通过质量、技术、规模、服务以及产品特色等优势来打造自身品牌效应，借此与客户企业达成长期稳定的合作关系。

    　关于原酒品牌打造的谜题，其实是寻求以品质和服务为途径的市场化发展。

　　谜题之三：技术资源的再认识

    　多年以来，四川原酒凭借其质量优势在全国范围内大量流通，一方面是行业对四川酿酒生态资源的共享，同时原酒企业也共享了外省酒企的品牌、市场资源。通过优势互补，彼此间实现共同发展，以原酒为载体的资源整合令多方受益。

    　但是，川酒质量优势并不仅仅仰仗于先天的生态环境，强大的技术资源同样是有力保障，换言之，原酒流通所产生的资源整合，应该与酿造技术共享结合起来，一方面通过提升服务能力来发掘原酒企业的核心优势，实现原酒价值多元化，同时，在技术服务的过程中，原酒企业还可以接触到大量市场发展的动态信息，以此作为自身质量改进的客观依据。

    　当然，技术资源在原酒发展中的充分应用，最终将令中国白酒整体受益——促进行业技术水平和产品质量不断提高。

　　谜题之四：原酒发展的模式创新
　
    　正所谓万物皆有象，事事皆有生存法则，随着原酒产业进化，原始、单一的传统经营模式已难以满足其发展需要了。

    　首先，质量在当前成为原酒产品赢得市场的核心要素，这就要求企业加强“储酒”能力，原酒陈放和占压资金间矛盾不可避免地浮出水面。如何通过存酒的过程，对原酒品质进行公开、透明的监督评估，在进一步提升酒质的同时，有效解决原酒存放给企业带来的资金压力，“原酒质押”的创新发展模式备受行业关注。

    　其次，在原酒行业地位已经得到公认的前提下，越来越多的省外企业开始寻求与四川原酒的深度结合，有的选择在四川收购或入股原酒厂，有的在原酒主要产区购地建厂，与此同时，原酒企业也纷纷通过资金或技术入股的形式，与客户企业结为发展共同体，多元化的合作模式极大繁荣了原酒经济。未来，原酒企业会不会在外地收购酒厂？在消化自身原酒的同时，直接整合商品酒品牌和市场渠道，开辟新的发展空间。主动“走”出去的创新模式，或将大大提高原酒企业的发展效率。

    　再次，当前高端白酒受追捧，像茅台的年份酒屡屡在拍卖市场创出天价，白酒企业能否借此契机进入理财市场？



　　葡萄酒的收藏与投资在国外已有相当长的历史，随着国内消费市场的升级以及消费理念国际化程度越来越高，高端白酒产品成为一种稀缺性资源，其收藏与投资价值广受关注。在此基础上，贵州茅台、泸州老窖等一线白酒企业相继推出理财产品。而原酒由于其生产、储藏的特殊性，初具理财产品特质，若能结合恰当的推广、评估操作，或将找到一种全新的发展模式。　
    　　
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