葡萄酒：220万千升

　　【目标】

　　到2015年，葡萄酒产量预计将达到220万千升，比“十一五”末增长100%，年均递增15%；销售收入达到600亿元，比“十一五”末增长85%，年均递增13%；利税120亿元，比“十一五”末增长88%，年均递增13%。

　　【趋势】

　　“十二五”期间，葡萄酒的市场表现为增速较快，年增长15%左右。经过近几年的市场培育和文化推广，葡萄酒将越来越被消费者接受，国内市场对葡萄酒的消费总量将逐步提升。

　　【举措】

　　加强自主品牌建设

    　为了保证“十二五”目标的实现，葡萄酒行业将进一步培育龙头企业，构建产业集群，提升品牌竞争力，逐步形成全国酿酒葡萄产区的产业集群，树立一批产区品牌，同时打造好葡萄酒行业的产品品牌形象。支持名优酿酒企业实施品牌战略，培养一批酿酒企业进入世界500强，引导一批知名品牌参与全球竞争，打造一批具有自主知识产权、具有国际影响力的民族品牌，使其走向国际市场。



　　加大结构调整力度

    　葡萄酒产品结构调整中，加大葡萄酒产品结构调整力度，科学调整高档、中档葡萄酒与文章来源华夏酒报佐餐葡萄酒合理的（金字塔型）产品比例，并逐步形成干型、半干型、半甜型、甜型、起泡葡萄酒等各类葡萄酒百花齐放的格局；探索中国特有葡萄品种的种植和酿酒技术，开发适合市场的葡萄酒产品品种，满足不同消费者的消费需求。

　　提高自主创新能力

    　在清洁生产和低碳发展方面，要加快葡萄酒技术标准与国际葡萄酒标准的接轨；葡萄酒行业要加大科技研发投入，调动科研机构的积极性，加强对酿酒葡萄或原料及生产工艺的研究，提高产业自主创新能力。推广葡萄酒生产废水深度处理技术，达到可直接排放；COD低于80mg/L、氨氮10mg/L、单位产品排水量2.5 m3。

    　制定酿酒葡萄种植和葡萄酿酒技术规范，引导各产区制定酿酒葡萄种植规范，为规范酿酒葡萄种植、葡萄酒产品生产提供技术依据；参照国际上主要葡萄酒生产国对特种葡萄酒（如品种葡萄酒、产区葡萄酒、年份葡萄酒和冰酒等）的管理模式，制定适合中国的葡萄酒管理办法。

    　在人才培养上，“十二五”期间，葡萄酒业通过国家职业资格鉴定人员将达1000人（酿酒师400人、品酒师600人），同时开展侍酒师培训和资质鉴定工作。

　　抓好基地建设

    　“十二五”期间，葡萄酒行业要抓好酿酒葡萄基地建设，重点推动西部地区葡萄酒产区的基地建设，筛选、引进适合本产区的酿酒葡萄品种和栽培方式，形成酿酒葡萄种植到葡萄酒生产的完整产业链。【本报记者/苗榕　尚宝铎】
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