果露酒：50万千升

【目标】

    　到2015年，果露酒产量预计将达到50万千升左右；销售收入达220亿元，比“十一五”末增长56%，年均递增9.3%；利税40亿元，比“十一五”末增长74%，年均递增12%。

【趋势】

    　消费量将继续保持现有的发展速度，少数全国性品牌的强势地位近期内不会改变，大部分产品继续保持地域性格局。

【举措】

进行产品改良
建设基地示范区

    　“十二五”期间，将大力进行产品结构调整，露酒产品要从感官上进行改良，更贴近大众消费的口味。果酒要根据水果特性，生产半甜、甜型等不同类型的产品。

　　在标准方面，加快果露酒产品尤其是保健类产品标准的制修订，满足果露酒行业快速发展的需要。完善酿酒装备行业创新支持体系的建设，加快酿酒装备行业技术进步，在重点地区建立果酒技术研发、生产基地建设示范区，研究果酒产品适用水果品种的种植及不同水果生产果酒的技术、工艺。

提升整体影响力
理顺产品结构

    　为了保证产业目标顺利实施，果露酒行业要以现有的品牌为核心，带动更多的企业建立全国或区域性品牌；针对露酒产品的特点，联合已获得保健食品（保健酒）批号的产品，提高此类产品整体的品牌影响力。开发适于佐餐以及现代消费习惯的露酒产品，形成合理的产品档次和结构；要根据原料的特性，生产出能充分体现原料个性的干型、半甜型、甜型果酒产品。

强化工艺研究
建立标准体系

    　加大科技投入，增强自主创新能力，果露酒要加大科技研发投入，调动科研机构的积极性，加强对酿酒葡萄、本地水果或原料及生产工艺的研究，提高产业自主创新能力。计划到“十二五”末，果露酒行业要保证在职技术人员持证上岗。加强产业标准制定，完善文章来源华夏酒报食品安全保障体系。从通用的基础标准入手，逐步建立果酒标准体系；通过标准的制定，总结出相应的理化指标，理清露酒、配制酒、保健酒间的差异概念。（本报记者/苗榕   尚宝铎）