冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品，冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目，被誉为"液体黄金"。作为葡萄酒中的一种，冰酒的特别之处在于原料，只有经过霜冻的晚收葡萄才能酿制出合格的冰酒。如此美味有人的冰酒，让人垂涎欲滴，但是看到冰酒的价格，又不禁让人退避三舍，究其原因到底为何?
从冰酒的原料上看，目前稳定生产冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利，全球的年产量在1000吨—2000吨，其中德国是冰酒的发源国，而加拿大是目前冰酒产量最大的国家。逸香葡萄酒教育介绍，由于产量稀少，冰酒通常只有375毫升一瓶，基本没有普通葡萄酒的500毫升或750毫升的大包装，其均价也要六七百元一瓶。
经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
由此可见，冰酒的价格让人趋之若鹜并不是不无根据的，要想喝到正宗的冰酒，就要千金散尽啊!
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