曾祖训：原酒输出，技术共享

　　近年来，随着白酒业发展观念的调整以及增长方式转变，原酒交易日渐成为酒业资源整合的主要途径之一。以四川原酒为代表，依赖于当地独特的自然环境，川酒在生产方面具有得天独厚的资源优势，通过原酒流通，行业得以共享四川的酿造资源，同时，四川原酒企业也分享了外省酒企的品牌和市场资源。

    　“这种和谐、共享的观念，以及相应的企业合作模式，都大大促进了原酒产业的进步与发展，我认为，原酒供求双方之间的共享意识还要更强化一些，寻求更多的共赢模式，其中，技术资源的合理输出共享，将进一步提升四川原酒产业的核心竞争力。”日前，著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训向《华夏酒报》记者如是说。

　　技术共享是多元化市场的客观需求

    　曾祖训表示，随着四川省“白酒金三角”战略规划的不断推进，原酒发展呈现出科学合理的良好势头，“一方面是原酒的行业地位得到了提升巩固，越来越多的人意识到，原酒与品牌酒一样，都是四川白酒产业的重要组成部分。”

    　此外，过去原酒企业的生产和交易缺乏稳定性与长远规划，多局限于短期行为，而现在，有很多原酒企业与省外白酒生产企业达成了长期稳定的合作关系，“特别是有一些规模不大，但是生产方面基础很好、亮点突出的原酒企业，与外省的著名企业达成了合作，而且延伸到股份合作的层面，原酒供求双方真正结成了一个发展共同体。”

    　原酒生产企业的发展理念和管理机制也有了长足提升。有的企业加大技术创新力度，突出产品的多样性和品质优势；有的原酒企业通过区域整合的形式结成一体，原有的七八家中小型企业抱团，品牌效应和生产能力大大提高，甚至吸引了省外著名酒企在此投资，修建“专供”车间。

    　对于四川原酒所取得的发展成就，曾祖训非常赞赏，“通过企业的共同努力，四川原酒的实力增强了。接下来，我们应该进一步细化生产，提炼风格，将技术优势转化为市场服务的能力。”他具体分析说，原酒企业的经营理念要跳出“卖酒”的局限，以典型风格和市场适用性为目标。

    　“原酒企业要真正理了解客户的需求点在哪里，是需要做基酒还是调味酒？对方选择我的产品，看重的是什么？是酒的优雅性，还是丰满度，还是爽净的特点？”曾祖训说，当前，四川原酒源源不断地销往全国各地，根据各地市场消费特点和消费习惯的不同，各企业对原酒的用途不尽相同，需求点也不一样，应该根据市场的客观需求，加强原酒供求企业之间的技术交流。“对于市场来说，没有特点的原酒产品是可有可无的，针对性、适用性不强的原酒是没有竞争力的，这些问题，都要通过技术的深层交流来加以解决。”

　　技术服务提升原酒价值

    　据了解，目前，已有一些四川原酒企业把技术交流纳入企业服务体系当中，一方面改进自身产品，一方面为客户企业的窖池建设、酒体勾调提供贴身服务。

    　“前段时间，我在一个白酒培训班讲课，有个年轻的小伙子向我请教了很多生产过程中的实际问题，后来我了解到他是川兴酒厂的一名技术服务人员。所谓技术服务人员，就是平时外派到客户企业，为其后期勾调做具体的技术支持。”曾祖训介绍说，在服务中不断地发现问题、解决问题，其实正是四川原酒与市场全面接轨，与客户深度结合的过程。



    　曾祖训认为，在输出原酒产品的同时，将自身技术资源作为配套服务项目，这是原酒企业的一种超前战略眼光，“在酒的品质基础上加以更好地勾调应用，可以使省外企业对四川原酒品质有更深刻的认识，也是川酒价值的另一种表现形式，有助于四川原酒整体形象的提升。”

    　言及川酒价值，特别是四川原酒的核心优势所在，曾祖训认为，过去卖原酒，供求双方都把注意力放在酒体本身的质量上，这固然促进了原酒质量水平的不断提高，但却局限了对四川白酒行业技术资源的发挥利用。“四川原酒是靠质量立足于市场的，众所周知，技术水平是决定产品质量的重要因素之一，我们不应该忽略对技术资源的综合利用，它同样是原酒的价值所在。”曾祖训说道。

    　其实，四川原酒企业不仅仅在技术输出、技术服务方面已有所作为，像曾祖训这样的四川老一辈技术专家以及年轻一代川酒技术骨干，常年奔波于全国各地，不遗文章来源华夏酒报余力地为企业提供技术服务，更为白酒行业的进步发展贡献力量。
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