射频识别技术助葡萄酒打假

    据说，中国市面上的1982年的拉菲，比拉菲酒庄当年的总产量还要多。说法虽然有些夸张，但也反映了名酒被仿冒的现状。著名经济学家谢国忠在2010年第27期《新世纪》周刊发表《名酒怪象》指出：“一些分析者认为，中国市场上70%的拉菲都是假酒。我也遇到过类似的情况。给我上假拉菲的人自己也毫不知情，因为他们花了和真酒一样的大价钱。我品得出来，假酒也是不错的葡萄酒，可能是把上等的二级葡萄酒倒进拉菲的瓶子后再卖。造假者对仿制传奇的1982年产拉菲情有独钟。很多中国有钱人都买了这种酒。不巧的是，他们都是假的。”

    近年来，随着电子信息技术发展，具有防伪功能的RFID产品追溯系统开始在一些国际知名酒庄应用起来。张裕2009年在国内率先将RFID产品追溯系统引入高端葡萄酒生产线，为国内首家应用RFID的葡萄酒企业。当你在商店选购葡萄酒的时候，如果细心观察，就会发现一些张裕高端葡萄酒的酒瓶上多了一个RFID电子标签，消费者用肉眼即可辨识标签上的激光码，然后可以输入手机短信去查询这瓶葡萄酒的来历。

    RFID是“射频识别”的英文“Radio Frequency Identification”的缩写，射频识别是一种非接触式自动识别技术，通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，并具有防水、防磁、耐高温等优点，被称为“21世纪10大创新技术”之一。RFID产品追溯系统由电子标签、读写器和数据管理系统等三个部分组成，葡萄酒灌装后在每个瓶帽内标签下贴上RFID条形电子标签，并在酒瓶瓶身印上激光码，然后在自动传输带上经过触发器、读写器将葡萄酒的信息传入数据管理系统，这些信息包括从酿造到销售等各个环节的信息，比如葡萄原料产地、葡萄采摘时间、灌装日期、产品指标、储存仓库、经销商等全物流信息，是葡萄酒的“电子身份证”。RFID产品追溯系统把整个生产过程以数字化的形式存储下来，消费者通过RFID的全球唯一码（芯片码、骑缝码、激光码，三码合一）不但可以查询产品的真伪，而且可以了解产品的来龙去脉，实时动态追踪产品，通过信息化处理系统高效实施物流监控和质量安全追溯。张裕首次应用东方电子集团研发的RFID 技术，构建了张裕高端葡萄酒从葡萄园到消费者的全程产品质量安全系统。

    以生产照相机胶卷起家的柯达公司还发明了一种“柯达无痕”技术(Traceless)，近年来被纳帕谷的Staglin和Colgin Cellars等知名酒庄率先应运。“柯达无痕”系统是基于一种名叫“柯达专利标记”的特殊材料，将其隐藏于印制酒标的油墨、纸张或其它包装材料里，用配套的柯达手持阅读器可从酒标上读取这种特殊的化学成份，从而辨别真伪。

    今年10月29日，苏富比拍卖行在香港拍出3瓶1869年的拉菲，每瓶成交价高达181.5万港元，创造史上最昂贵的葡萄酒新纪录。那么，对于这样一瓶上百年历史的陈年老酒，如何判断真伪呢？波尔多-格拉迪尼昂核子研究中心的研究员哈维?吉冈研究出一种“质子束鉴定法”，即利用粒子加速器所产生的质子束探测酒瓶的玻璃化学成分，通过分析玻璃的化学成分判断出产年代及产地。据报道，该研究中心现已建立起自1859年以来的80款不同年代波尔多红酒酒瓶所含化学元素的数据库，专门经营陈年老酒的英国古董酒公司还与该中心建立合作关系，并在波尔多联合成立一家面向私人客户的葡萄酒鉴定机构，名字就叫“VinCert”（葡萄酒鉴定）。如果那瓶1869年的拉菲被探测到的酒瓶玻璃化学成分与数据库里的成分一致，那就可以放心了。

    作者：李记明 博士，研究员，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）等国际三大权威组织聘任的国际评酒委员。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师，首届“中国酿酒大师”。主要从事葡萄、葡萄酒（白兰地、起泡酒）的技术开发和质量管理工作。兼任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任，中国食品工业协会葡萄酒专家委员会副主任，江南大学生物工程学院硕士生导师，烟台大学特聘教授。