对“零风险”食品该有期待吗？

    朋友对入口的东西要求很严格，健康营养，一个不能少。忽然有一天，三聚氰胺袭来，气愤之余，她选择再不喝奶。不幸的是，不久瘦肉精和牛肉膏又曝光，她安慰自己可以借此吃素，既减肥又节约。可这样的清淡日子很快又被染色馒头和膨大剂西瓜彻底打乱。经历了一系列打击之后，她决定效仿躬耕乡里的前人，自己找块地种菜养鸡，可有好事者偏偏给她一张清单，把轮耕多年的土地中可能超标的重金属一一列举。绝望之余，她长叹：难道生在现代的我，真的就无福享受“零风险”食品？

    和她一样愤然而又无奈的人不在少数。当食品安全风险一波一波袭来时，我们开始无比怀念诗中的岁月。譬如莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，那些酒不是勾兑的，鸡和猪不是催大的；即使是种豆南山下，草盛豆苗稀，那些不甚饱满的果实也肯定是重金属不超标的土壤培育出的纯天然食品。可见，随时光一同渐行渐远的，真的不仅是诗意的栖居！在经济利益驱使下各种有毒农药、非法添加剂的滥用，使我们时时纠结于果蔬类农产品是浸泡还是削皮、肉制品是买急冻还是新鲜、米面是要白还是黑这样的小细节中。所以，如今怀念过往的人，早没了“悠然见南山”的意趣，而是直接进入吃的环节，包括采自枝头用手擦擦便可入嘴的山桃，来自田间自然顶花身份毫不可疑的黄瓜、挖自土里没有任何化学性污染的红薯、土豆，曾经不受重视的一切忽然变得如此珍贵。

    当然，没有人说这些记忆中的食物都是“零风险”食品，受过专业教育的人都知道，风险不过是相对而言。可是，那些已知或未知的食品安全隐患，却让备受打击的消费者一怒偏激，要饮食绝对安全，要零风险。这样的想法无可厚非，与其说人们对“零风险”食品有期待，不如说是对安全食品的期待。食品安全不仅是中国当前面临的挑战之一，也是一个全球性的问题。如今，国际上已有成熟并得到公认的“风险分析框架”，据说可以让食品安全风险降至最低。当食品安全问题从未如此严峻地出现在我们生活中时，我们真的有理由期待最低风险食品的出现。