杨官荣：原酒发展应理性慎重

　　近年来，酒类消费市场活跃，白酒发展似乎进入了一种“狂热”状态。品牌酒企业不断扩大产能规模、提升产品价位，而很多原酒企业也加快步伐，增建窖池、开发瓶装酒。对此，四川省酿酒研究所副所长杨官荣表示，原酒发展切忌盲目跟风，必须遵循理性、慎重的原则，认真发掘自身核心优势。

    　以当前的原酒市场特点为依据，杨官荣具体分析说：“现在4万、5万一吨的原酒很抢手，而缺乏质量特点的原酒则销路不畅。原酒品质的比拼，越来越侧重于风格特色了。”至于储存期较短的“新酒”，则更是“食之无味、弃之可惜”文章来源华夏酒报的鸡肋，“企业潜意识里要搞清楚，什么是好酒、怎么产好酒，而不是靠一些短期行为来自欺欺人。”



    　这就需要原酒企业理性地进行自我分析，把地域优势体现出来，而不能仅仅局限于“四川产好酒”这样的简单描述。“由于生态环境的差异，四川省各地酿造的白酒具有截然不同的品质风格，这其中蕴藏着原酒企业长远的核心竞争力元素。”杨官荣认为。

    　针对原酒企业的内部扩产，杨官荣提出“自建终端”的创新构想，即原酒企业在产品输出、技术输出之外，通过资金输出的形式，将原酒企业自创品牌大量投入市场，借此实现原酒与品牌、市场的全面对接，这样既保证了稳定的原酒消化能力，提升了产品利润空间，压缩了交易环节费用，也有助于原酒质量水平的持续提升。

    　而对于原酒行业的贸易模式，杨官荣则认为，应加快打造统一的大型交易平台，“简单运作已经无法满足当前行业对原酒的需求，贸易模式的现代化升级，是时代的必然。”他表示，原酒行业应该充分整合，将各地的、各种品质风格的、各种价位的原酒产品集中展示，同时将制造、销售、品牌和服务等多种功能相结合，在这个平台上实现集中交易、透明交易、规模交易，化零为整，在扩大原酒企业影响力的同时，原酒采购方也获得了更多的便捷和利益保障。

    　此外，杨官荣还建议，原酒企业在生产过程中应注重现代机械化设备的应用。“原酒企业普遍面临劳动力短缺这一现实问题，熟练工不足，年轻人不愿意到酒厂工作，症结何在？企业必须提高自身的现代化程度，才能有足够的吸引力，这不仅仅是为打动客户，更是为自身发展积累资源。”杨官荣说，对于白酒酿造，传统和现代并不矛盾，而是存在科学的结合点，就目前行业情况来看，确实存在困难，但不能因此就回避机械化酿酒的发展问题，原酒企业应该主动与机械制造企业合作，寻求解决的途径，“从行业发展的趋势来看，机械化是必然方向。”
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