酿得美酒在人间———缅怀中国葡萄酒奠基人郭其昌

　　作为中国葡萄酒奠基人，郭其昌为中国葡萄酒事业贡献了自己的全部力量。
    　
　　“干一行就得爱一行，既然进入了这个行业，就得尽力为这个行业的发展负好责、站好岗，我的事业基本上一直围绕新中国葡萄酒事业，能参与到其中，我非常光荣。”朴实的话语一直回荡在人们心中。

做好葡萄酒也能为国争光
    　
　　1946年冬，郭其昌去了青岛啤酒厂。由于勤学肯干，当时的厂长朱梅对这位年轻人很是器重，并有意制造机会让他得到更好的锻炼。此后，啤酒厂新接收了一个葡萄酒厂，朱梅便派郭其昌去管理。
    　
　　当时，国内尚在经营的葡萄酒企业仅7个，年产量仅115.8千升，并且这7家酒厂中有5个是由外国人建立的。面对落后的民族经济和尚在襁褓期的葡萄酒行业，郭其昌感慨道：“葡萄酒业需要大发展啊！”
    　
　　1954年的春天，青岛市公安局市南分局的两位工作人员找到他，摒退他人后对他讲：“有项政治任务需要你厂配合。三天内提供数箱起泡酒，勿出差错，三天后来取货，请辛苦一下。”
    　
　　满怀对党组织和人民的无限忠诚，郭其昌迅速组织老工人分成两班，昼夜不停赶工，郭其昌作为负责人，家也不回，倦了就在办公桌上趴一下。第四天一大早，一板车起泡酒按时保质地送了出去，这时他才松了口气。
    　
　　半个月后，有人才把事情的原委告诉了他，“国际和平大会在日内瓦召开，周总理率代表团赴会，所带的就是这批起泡酒，这些酒在记者招待会上受到了外国客人的高度称赞！”周总理回国后，直接指名要该起泡酒作为国宴用酒。但由于酒厂厂房、设备所限，当时酒的产量并不大。当轻工业部将此情况向周总理汇报后，周总理批示：“厂子小，可以建大一点嘛！”
    　
　　“关键时刻能为国争光，这是我进入酒界之后受到最大的一次启发，也成为了我热爱这个行业的开始。”得到周总理的认可，郭其昌心中难以平静，开始暗下决心“一定要在酒行业干出点儿成绩来，为国家争取更大的荣誉。”
　　
　　此时，在酿酒领域已经驾轻就熟的郭其昌已成为国家重点培养的青年专家，1957年2月被轻工业部派往越南河内酒厂援助，改进产品质量和开发新产品。回国后，郭其昌心绪难平：“此次援外让我清楚地认识到，从事这行也能有所作为，也能为国争光。”

做中国人自己的干型葡萄酒
    　
　　早在上世纪80年代，中国人能够接受的葡萄酒是甜酒，多数中国人并不知干酒为何物。然而，郭其昌却发现国际葡萄酒生产国都是以干型酒为主，而像美国这些新兴的葡萄酒国家也经历了由甜型口感向干型转化的市场演变过程。
    　
　　在做了精心的调研之后，他通过发酵所向中央打报告，希望能够完成国内葡萄酿酒由甜转干的科研攻关项目。
　　
　　在翔实的数据论证以及具有前瞻性的产业形势分析前，国家很快便通过了此项目的申报，并在1975年正式下达了科研任务，委派他为国家项目负责人。
    　
　　经过不断的努力和钻研，1979年，中国第一瓶龙眼干白在沙城问世，1981年获得了国家金质奖章，一下让当时不太信服的人彻底服了气。荣誉没有让郭其昌止步，干白研制成功后，他又马不停蹄地在河北昌黎开始了干红的研制，并在1983年研制成功。
    　
　　然而，干酒研制成功之后，郭其昌经常遭遇到的情形是：有人喝了一口干酒，只是撂下“发酸了”的评价。干红和干白的问世并未立即为市场所接受，但足以令他欣慰的是，当年曾参与干白、干红研制项目的20多个青年人，现在都成为了葡萄酒行业的技术骨干。

期待中国葡萄酒等级法出台
    　
　　1999年，年过七旬的郭其昌仍然没有放弃对葡萄酒行业的关注。1999年7月20日，郭其昌和自己的儿子郭松泉共同起草了《葡萄酒质量等级制》，期待中国葡萄酒行业也能有一份自己的等级标准。
    　
　　“我国尚没有实行葡萄酒质量等级法，主要原因是我们国家的葡萄酒行业还太新，甚至连葡萄酒的原料都满足不了，更缺少像法国、意大利等国家的文化积累和经验。虽然法国和意大利有几千年的栽培、酿酒历史和成功的近代发展史，但也只是分别在1935年和1963年才制订了上述的质量等级法。”郭其昌认为，葡萄酒的质量等级在我国是水到渠成的东西，随着行业的发展必将会有自己的标准出现。
　　
　　2000年，郭其昌和郭松泉、朱林在山东烟台又一次提出了《再论葡萄酒质量等级制》，他们认为，我国葡萄酒产业近年来发展较快，出现了一些矛盾与问题。比如说，我国葡萄酒的质量分等是两个文章来源华夏酒报，一个是合格，另一个是不合格。在合格的葡萄酒里面没有高低贵贱之分，更没有根据质量区分等级的科学方法，这显然不够合理。由于我们的具体情况不同于发达国家，不可能制定那样严格的法规，因为初期管理太严会影响发展速度，但疏于管理又会出现盲目发展、无序竞争，造成极大浪费。因此应制定一些必需的规定、办法，既要支持和促进多次磨难和再次兴起的葡萄酒产业的发展，又要防止盲目发展、无序竞争。
    　
　　“要实行葡萄酒的质量等级制和依法酿酒，已经是大势所趋、众望所归。那么摆在我们面前的问题就是如何开始这项功在当代、利在千秋的工作呢？显然，首要的问题就是如何利用国外的经验、结合中国葡萄酒行业的具体情况，制定出切合实际的法规。”于是，郭其昌带领大家结合法国、意大利等国家的标准，再结合中国自身葡萄酒行业的特点，提出了《中国葡萄酒质量等级感官划分分等》和《酿酒葡萄栽培标准》。
　　
　　此后，几经修改，2001年5月，《三论葡萄酒质量等级制》更加细致地对中国葡萄酒的质量等级进行了阐述。
    　
　　虽然直到现在，中国的葡萄酒质量等级尚未出台，但是，郭其昌及其后代为之付出的努力已经给中国葡萄酒事业奠定了基础。如今，这位心系中国葡萄酒事业的老人已经离开了我们，但是他曾经为中国葡萄酒做出的贡献将永远留给后人。他孜孜不倦的追求、干一行爱一行的精神，必将鼓励更多的葡萄酒从业者。