把握温度和酒器，尽情享用葡萄酒

　　炎炎夏季，该如何享用葡萄酒？最简单的回答是任何时候都应该带着愉悦享用葡萄酒！但是一些现实因素也会导致差异。

　　第一个因素，温度。

　　享用红酒时的愉悦感取决于饮用温度。起泡酒通常必须冰镇到6-8°C(大约为冰箱温度)。这样酒被开启时会更安全－－因为二氧化碳气体更多地溶散到葡萄酒中－－在饮用时，温度会自然上升至大约10-12°C ，这时咽下的果香、酸味和气泡更舒爽！

　　低度至中等酒体的白葡萄酒比如年轻的Hunter Semillon(猎人谷赛美蓉)或Clare Riesling(克莱尔谷雷司令)可以在大致相同的温度下饮用；而酒体较重的白葡萄酒，包括具有更多橡木味风格的Chardonnay(霞多丽)，如果它们的品质很好，则可以在更温热－－比如说 14°C条件下饮用。
品质问题确实至关重要。如果有人给你一瓶普通的白葡萄酒，饮用前一定先把它冰镇一下；因为，如果酒身温热，喝起来的感觉就不会那么愉悦了。

　　红葡萄酒一般可以在稍微温热的温度下饮用，但是不要加热酒瓶，因为这样会毁坏葡萄酒。诸如Pinot Noir(黑皮诺)这类单宁较轻的品种最好在 15-16°C左右饮用，而单宁较重的红葡萄酒，包括酒体饱满的典范－－Shiraz(设拉子)和Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)则可以在18°C左右饮用。不过如果天气很热，不论哪种葡萄酒你都可以先稍微冰镇一下，这样将会提升品酒时的感受。酒精度高的葡萄酒在太温热时饮用，很可能就只闻到酒精味了。

　　第二个因素，酒器。

　　葡萄酒爱好者会一点一点地珍爱上酒器，而一些公司，比如Riedel(力多)已经针对所有可以想得到的葡萄酒款式量身设计了各式各样的酒杯。你真正需要的只是那些能够有效地让你闻到葡萄酒香气的酒杯。如果把葡萄酒倾倒到一个品脱杯或大酒杯里，葡萄酒的香气将很快挥发和逸散。
一个好的葡萄酒杯必须要有一个足够大的杯碗，这样旋转杯中的红酒时就不容易洒漏出来，上部必须有一定的弧度以留住一些酒香。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯小，但是这更多取决于葡萄酒的风格。酒体宽厚橡木味重的 Chardonnay(霞多丽)可以用较大的酒杯。

　　某些葡萄品种则无论其“酒体”或重量如何，都需要用大一点的酒杯。比如Pinot Noir(黑皮诺)，通常它的酒体较轻，单宁也较低，但是由于它具有某些非常芬芳的香气，如果酒杯太小，香气会被“锁闭”在杯子里，因此需要用大一点的酒杯。