关于举办白酒职业技能鉴定培训班的通知

2011-6-3 11:03:37 中国酒业新闻网评论（0人参与）

全国各白酒企业及相关单位：

为带动白酒行业的不断进步，进一步提高白酒类工作人员应用感官品评技术，评价酒体质量的能力，以期稳定和提高产品质量。经中国酿酒工业协会同意四川省酿酒研究所定于6月27日在四川省广汉市针对酒研所合作企业人员举办一期全国白酒品酒师职业技能鉴定培训班。考核合格者将颁发国家人力资源和社会保障部相应等级“品酒师”职业资格证书。具体事宜通知如下：

一、培训目的

1.提高学员白酒感官鉴评能力。重点内容：记忆力、识别力、表述力、审美力、重现性、再现性、个性表述方面的培训考核；

2.为各企业人员提供交流学习的平台，拓展视野，强化白酒生产、勾调、管理人员的理论素质和实践水平；

3.提供国家白酒业顶级专家亲临指导和培训的机会。白酒企业可长期获得国内顶级白酒专业专家在生产过程中的释疑释难，缩短白酒企业新产品的开发时间，提高工作效率，降低成本，增强企业竞争力；

4.提高浓香型白酒企业酿造、勾兑、分析检测技术水平，确保产品质量，提高企业竞争力，获得优质服务的机会。

二、培训教材及考核内容

培训按照《品酒师国家职业标准》和《白酒品酒师职业（资格）培训教材》内容，采取口感强化训练为主辅以理论知识相结合的教学模式。

理论部分简略：

如何正确认识白酒“酒体”	中国白酒的品鉴方法与技巧
中国白酒的香气层次	中国白酒的味觉认识及味觉现象
中国白酒的味觉转变理论“如何寻找中国白酒的黄金分割点”	中国不同香型白酒的品鉴及其工艺关键控制点
原酒与成品酒风味特征的形成模式	原酒的定级
白酒的后处理技术	原酒与成品酒的品鉴差异
白酒酒体风味设计	中国白酒产量质量及成本分析
中国白酒生产机械化智能化展望	酒类添加剂及使用安全

实践部分简略：

酒头、前段酒、中酒、后段酒、尾酒鉴别	质量水平较高的固液结合酒的鉴别
上层糟酒、中层糟酒、下层糟酒、底层糟酒、丢糟酒鉴别	不同高端产品个性鉴别
各种不同作用的调味酒（陈味酒、窖香酒、醇甜酒等）鉴别	中国不同香型白酒鉴别
不同地区具有特殊个性的原酒鉴别	浓香型大曲酒原酒感官鉴评要点
原酒中加不同比例酒精酒样质量差鉴别	白酒中异杂味的鉴别
成品固液结合酒质量差鉴别	白酒组合调味
不同名酒的鉴别	白酒不同配方的实践讨论

三、培训教师

本次培训将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委及具有品酒师培训教师资格的授课教师担当教学工作。

四、培训考核时间、地点

报到时间：2011年6月26日

教学考核时间：2011年6月27日—2011年7月3日，共计7天。

培训地点：四川省广汉市瞿上园会议中心（准五星级标准）

五、费用

1．培训费：1200元/人(合作单位两人以上免一人培训费)

2. 材料费：1200元/人（含资料费、教材费、尝评酒样费等）

3、培训期间统一安排学员食宿，费用自理（每人每天220元）

六、报名方式

望各单位接本通知后，积极组织安排学员报名参加。于5月31日前拨打以下电话报名或传真/回寄报名回执表,以便安排。

报名地址：四川省酿酒研究所（四川省广汉市深圳路2号）

报名热线：0838-5195399 028-86129211

传真：0838-5195069 028-86129211

联系人：杨官荣黄志瑜周玲

电话：13981092939 13881027565 15892489843

QQ: 394971185 109199412

附件：

1、全国白酒“品酒师”尝评考核培训班报名回执表

2、品酒师申报条件

3、路线指导

二〇一一年四月二十八日

附件1：

全国白酒“品酒师”尝评考核培训班

报名回执表

单位名称				邮编
通讯地址
姓名	性别	职务	报考品酒师等级		电话

说明：

1、不进行“品酒师”职业资格考试的学员仅填写报名回执表即可。

2、需进行“品酒师”职业资格考试的学员请在报到时提交以下材料：

① “轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表” 一式两份，空白表可用A4纸复印（需单位签章）。

②本人近期正面二寸蓝底免冠照片5张。文章来源中国酒业新闻网

③加盖单位公章的工龄证明2份。

④学历证书复印件，身份证复印件各2份。

3、需进行“品酒师”职业资格考试的学员需缴纳鉴定费：

730元（一级）、690元（二级）、500元（三级）

附件2：

品酒师申报条件

三级品酒师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作5年以上。

（2）具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。

（3）具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。

（4）具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

（5）具有其他专业大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级品酒师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作13年以上。

（2）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（5）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（6）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（7）取得酿造工三级职业资格证书后(中专毕业以上学历)，连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（8）取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

一级品酒师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作19年以上。

（2）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

（5）具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

附件3：

路线指导

1、乘车：

到成都昭觉寺汽车站搭乘成都到广汉汽车，经成绵高速到达广汉后，乘坐6路公交即可到达瞿上园会议中心。

2、自驾车

经成绵高速公路，在广汉收费处下，后开车沿中山大道直走到河边，左转沿河直走到达瞿上园会议中心。

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