琴酒——鸡尾酒的心脏

2011-7-11 13:19:53 新浪博客阿兹猫—猫眼看世界评论（0人参与）

　　在阿姆斯特丹的一个特殊博物馆里，可以看到当初琴酒（又名金酒、杜松子酒）酿造的原料——各种麦粒谷物，来自远东的香料，以及最初的蒸馏设备、灌装的酒瓶、标签等等。这种无色透明含有特殊清爽香料的烈酒，其酒精浓度约在45%左右，近百年来都是调制鸡尾酒时最常使用的基酒，其配方多达千种以上，因而有“鸡尾酒心脏”的称呼。

　当“杜松子螺丝钻”“修道院”“百慕大”以及“红粉佳人”等鸡尾酒品蜚声国际时，也为琴酒带来了无可取代的巨大声名。不过最有名的当属以琴酒作为基酒的“鸡尾酒之王”马丁尼（Martini）。在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多，可高达200多种以上，作为一款餐前酒，它一般都是由辛辣琴酒和辛辣苦艾酒调制而成，然而它也只是上百种琴酒鸡尾酒配方里的一种。

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