百变鸡尾酒 各国口味迥异

　　在阿姆斯特丹一个特殊博物馆的二楼，发现这里还提供调酒课程。由于拥有31种基本口味的波士利口酒已成为调制高级鸡尾酒不可或缺的混和成分，为了传播独特的品牌文化和调酒精髓，倡导“完全鸡尾酒”计划，Bols专业开设了培养调酒师的课程，还为调酒师们提供有关鸡尾酒的书籍、调酒器具等。

　　笔者进去的时候正赶上学员们在波士调酒师的指导下了解各种鸡尾酒的知识。“了解更多，才能卖更多”是学院的口号，向顾客解释这种饮品，帮助他们选择，当面制作，分享你对这种酒的感受，则是具体指导如何当一个好的调酒师。

    　听了一会儿，里面还真有不少学问。在传统国家，如英国和德国，人们最喜欢的是波士蓝酒（Bols Blue），在日本最受欢迎的是蓝莓和荔枝味的混合酒精饮料，荷兰人则更喜欢浓重的甜味酒，如草莓味烈性甜酒和黄油硬糖味酒。而用上等的鸡蛋黄和多种香料以及天然谷物发酵的酒精混合而成的波士鸡蛋酒，口味模仿一种叫牛黄果的果实，其营养丰富，是波士经久不衰的一款产品。当然作为这个领域里的领头羊，Bols还赞助举办花式调酒师比赛，如今在世界上100多个国家和地区销售。

    　走出博物馆的时候，看到商店里有卖琴酒的，而且是装在17世纪时那种陶瓷瓶中，古色古香，于是便买了一瓶。有意思的是，商标可以打上自己的名字，或者要送的朋友的姓名。

    　结束在阿姆斯特丹的旅行，笔者来到老城中心历史悠久的西教堂，17世纪的荷兰地图与航海图都曾以这座教堂的南北轴为零度经线，艺术大师伦勃朗也是在1669年死于附近的罗森水道旁后才被葬在教堂中的穷人墓室中，而酿造大师卢卡斯·波士也安葬在此，站在教堂中，回味着300多年前的那段陈年旧事，不禁想起卢卡斯·波士那句耐人寻味的话：“Do not mutilate nature. Guide her to perfection.”（不要试图改变自然，而要引导她走向完美），这是他对于酒的理解，也许也是波士利口酒经久不衰的秘诀吧！