香槟小知识—如何保存香槟

　　法国香槟区只种植三款葡萄，分别是酿制红色香槟的黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺 (Pinot Meunier)以及酿制白色香槟的霞多丽(Chardonnay)。所以如果严格区分的话，香槟酒有四个品种，分别是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒、用霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄香槟酒、用黑皮诺(Pinot Noir)或莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制的红葡萄香槟酒以及用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒。

　　很多人都以为长笛形的细长酒杯是喝香槟时唯一的选择，事实上并非如此，而是应该根据香槟的口感选择合适的酒杯。正式的香槟杯分两种：一种是笛形杯，又称香槟笛，杯身细长，适合用来喝比较年轻的香槟，因为这种香槟充满活力，通过较窄的杯口进入口中，仍能对味蕾产生极大刺激;另一种是郁金香杯，又称波尔多杯，适合用来喝陈年的香槟。年份比较久的香槟需要更大的展现空间，而用较宽的杯口将它送入口中，能够让酒体与味蕾充分接触，更利于品鉴。

　　还没有饮用完得香槟如何保存，是众多香槟爱好者最头疼的问题。其实，最好的办法是将香槟保存在专业的酒柜里，如果家中没有酒柜，可以平放在地窖、车库、床下、衣橱等处，但要注意以下几点：

　　1. 温度：一般香槟的保存温度应该略低于或等于15℃，对于某些特殊的香槟，如唐培里侬香槟王，则需要把温度控制在12℃。最重要的一点是，这个保存温度需要恒定的。

　　2. 亮度：为了防止紫外线使酒早熟，一定要将香槟存放在阴暗的环境里。

　　3. 湿度：存放香槟的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸发影响口感。