传承“非遗”　创新思路　景芝将“独门绝技”进行到底

　　日前， 山东景芝酒业股份有限公司迎来了申报非物质文化遗产成功的第五年。2006年12月，山东省人民政府公布第一批省级非物质文化遗产名录，山东景芝酒业股份有限公司的“景芝酒传统酿造技艺”榜上有名，成为山东白酒行业唯一获此殊荣的白酒生产企业。

　　“与其他口头相传的民间音乐、舞蹈、语言不同，中国白酒的酿造技艺本文章来源华夏酒报身体系庞大，不仅包括酿造原料、用水、制曲的选择，酿造过程中的独门绝技更是精髓，能将所有技艺精髓保持到今天，不能不说是一个奇迹。”景芝酒业的一位负责人在采访时这样告诉《华夏酒报》记者。

    　其实，申请非物质文化遗产还有其他的意义，一旦申请成功，就会引起更多人关注，对于其传承创新有好处。景芝酒业负责人表示，列入名单绝不是终极目的，如果过度强调“申遗”，以“申遗”为目的，成功后却忽视对遗产的保护、传承，也就失去了它的本来意义。景芝酒传统酿造技艺已经入选首批山东省非物质文化遗产，这一步走在了鲁酒同行的前面。但这不是一劳永逸的，这一技艺需要传承创新，赋予它更高的文化和技术含量，而这也正是景芝酒一直在做的事情。

    　2009年，鲁酒调整振兴计划出台，并将芝麻香确立为鲁酒代表香型。景芝酒业和其他鲁酒企业一道，以大力发展芝麻香为鲁酒振兴的突破口和方向，强推鲁酒品牌向高端迈进。从中华酒史上最早的高粱大曲酒，到山东第一个浓香型白酒景阳春，无不证明着景酒人敢为天下先的首创精神。或许是机缘的巧合，1957年，山东著名酿酒专家于树民到景芝酒厂指导工作，在酒库品尝景芝陈年原浆酒时首先品到了“芝麻香风味”，此后景酒人踏上了研究“芝麻香”的征程，孜孜以求，不懈进取。

    　香型是构成中国白酒板块的重要因素之一，黔酒是酱香的代表，川酒是浓香的代表，汾酒是清香的代表，芝麻香是鲁酒的代表。芝麻香型白酒的出现，无论从科技含量，还是从产品质量上来说，都有能力撑起中国白酒第四极。目前，景芝酒业具有至高权荣的“芝麻香型白酒国家标准”和“国家地理标志保护产品”芝麻香型国家标准的“双国标”身份地位，成为鲁酒振兴的一张“王牌”，市场发展潜力巨大。　

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