沱牌舍得：歪打正着做酱酒

  &文章来源中国酒业新闻网nbsp; 2001年以来，沱牌曲酒开始积极布局高端白酒市场，全力打造舍得酒系列，为与公司面向中低端市场的沱牌酒系列区分开，公司专门组建了四川舍得酒业有限公司。今年5月，公司名称变更为“四川沱牌舍得酒业股份有限公司”。沱牌舍得酒业股份有限公司董事长李家顺介绍，更名是为进一步提升公司的高端白酒“舍得”品牌的知名度，今后将实施“沱牌”和“舍得”双品牌发展战略。

    资料显示，公司目前拥有“沱牌”、“舍得”两块“中国驰名商标”，沱牌品牌价值78.26亿元，舍得品牌价值15.69亿元。

    据了解，除了舍得系列高端酒之外，沱牌旗下的超高端生态白酒“吞之乎”近日率先登陆广东，并计划将广东打造为全国的标杆市场。“生态酿酒”是指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用，已被纳入GB/T15109-2008《白酒工业术语》。

    与为人熟知的浓香型沱牌风格不同，超高端系列“吞之乎”和“天子呼”是酱香型白酒。“我们从计划经济时代就开始酿造酱酒了，当时是作为沱牌曲酒的调味酒，也正因为以往没有把酱酒作为单品销售而留下大量的储备，歪打正着，这些老酒为我们开发高端系列提供了充足的原料保障。”李家顺说。

    沱牌舍得总工程师李家民表示，出了茅台镇就做不出茅台酒，但其他地方也能酿出好酱酒。白酒的酿造是开放式、多菌种自然接种发酵的传统工艺，决定因素在于良好的生态环境。“吞之乎”独创出“幽雅”的酱香风味。