鉴湖水酿好酒的秘密

　　从童年起，我的人生就与鉴湖联系在一起，家住偏门鉴湖街120号，后又进入鉴湖街188号的百年老字号——绍兴沈永和酒厂学徒。可以说，鉴湖宛如我的母亲河，更因为鉴湖还是酿制著名绍兴黄酒得天独厚的必需用水，所以称鉴湖为绍兴酒的母亲河或文章来源中国酒业新闻网许更加名副其实一些。
    　
　　名酒之地必有名水。绍兴酒之所以能够驰名中外，除了优质的原料和秘传的工艺，更主要的是有鉴湖这一得天独厚、取之不尽的天赐之水。
    　
　　鉴湖水在绍兴黄酒的酿造中作用如此重要，究竟存在何种奥秘呢？据专家介绍：鉴湖地处绍虞平原上游部位，发源于会稽山脉的三十六条溪流。经过国家科研部门多次对鉴湖水源、地质构造的分析，发现在基础岩层、风化壳、湖床泥煤层的过滤和吸附作用下，水体中对人体和酿酒有害的重金属含量非常低，同时水质又含有适量的矿物质和有益的微量元素，如钼元素，在这种条件下，水的硬度及PH值十分适宜酿造绍兴黄酒。
    　
　　当时代进入了21世纪，具有水乡、酒乡、名士之乡美誉的古城绍兴面貌也发生日新月异的变化，焕发出更加青春美丽的魅力。而作为鉴湖，也以她更加重要的地位和资源性经济价值服务于绍兴，造福于人民。