你会喝啤酒吗？

    “酒仙文章来源中国酒业新闻网”和“酒鬼”级人物总能将白酒的酱香、浓香、清香、芝麻香等香型和葡萄酒的青草味、覆盆子味、草莓味等果香如数家珍般一一道出。然而，对于啤酒，你会喝吗？ 能说出其丰富的风味吗？我们不妨一起来揭开啤酒里风味的奥秘吧！

    首先，啤酒泡沫形成当然要二氧化碳，但持续时间较长的泡沫则显示啤酒黏度。好啤酒，泡沫持续在3分钟以上。可惜我们很少有机会喝到这样的啤酒，通常我们把啤酒倒出来，泡沫若有若无，平淡如水。    　

    其次，啤酒中各种被认知的风味化合物有600多种，一般人们用啤酒风味论来描述啤酒的丰富性。风味论在酸甜苦咸之外，加上了口感、丰满、香味、树脂青草坚果味、谷味、麦芽味、酚味、硫磺和烘烤味等指标。

    再次，口感之下又有黏附感、金属感、收敛性等。丰满是指水感和酒精，而种种更复杂的味觉中又有猫尿味、皮革味、擦火柴产生的硫味等等。

    不过，市面上经常喝到的那些大路货啤酒，你尝不出什么区别来是很正常的，它们大多属于下发酵淡色啤酒，本质上是没有区别的，除非你把不同品牌的酒摆在一起对照着喝。