爱好航空的法酒庄庄主革新酿酒工艺

钟爱蓝天的庄主Matthieu，在其酒窖里，取酒飨客。

　　在法国，我去到另一家不大的酒庄，查看事先派发的资料，这是一间起始于1570年的老酒庄。出来接待的主人是个年轻人Matthieu GILL，一身便装但透着一股典型的英伦派，这在法国乡村是不多见的。

　　进到主人的办公室，除了四周的办公设施外， 最为醒目的是一张宇航员的照片。原来，第三代主人并非以往见到的世代酿酒传承，反倒是航空、跳伞爱好者。Matth文章来源华夏酒报ieu 曾是美国NASA“ 哥伦比亚号”的地面服务人员之一，一直在英美两地读书，追逐蓝天白云，自从接管了家业，反倒兢兢业业地种地，酿酒了。

　　除了传统的酿酒技艺，还自创不少新工艺，譬如，他将重力原理应用于酿酒，从榨汁后浆液的传送，到酒桶之间的转桶，统统利用重力原理，用管道将需要传送的容器连接起来，让酒液根据水往低处流的重力原理自然流淌，从而达到相互传输的目的。在他的酒窖里，没有看见那些司空见惯的大大小小的酒泵。按他的说法，从浆液开始直至发酵完成，尽可能地避免了人为的外在因素的干扰，从而葡萄酒的酿造是在最为接近自然的状态完成的。其次，他从不使用工业化的酵母。我想，如有可能，我十分愿意在酿酒季节来此实地勘验。

　　另外，在酒窖里，我看到近百个重新翻新的橡酒桶等待着今年的收获季节。那些是使用两年后的橡木桶，在淡季里，请箍桶匠拆开后，将桶的内壁重新刨过，之后再箍成木桶，待用。这一来，将橡木桶的使用效率以及使用时限最大化，从而降低了生产成本。此事看来并非难事，但似乎之前在国内没听说过，更没有见过了。看来，事不在小，而在不为。