钓鱼台国宾馆的饮黄酒之法

2011-8-5 15:32:52 网络评论（0人参与）

　　黄酒温着喝的历史由来已久，其温酒的器具和方法也大有讲究。

　　绍兴酒店常用马口铁或紫铜制成的温酒器具爨（音串）筒和瓷、锡制成的烫壶。将酒从坛中打入爨筒和烫壶，隔水加温至40—45℃，随温随饮。而外地酒楼则一般以瓷质的烫酒壶和烫酒杯为主。烫酒壶外形分八角形、六角形、圆形等，一般由盛水器、盛酒器、酒盅环环相套组成。

　　温酒时，先在盛水器中注入热水，将盛酒器（约可盛二两至半斤酒）置入其中，然后将碗状酒盅倒扣盖上，闷热数分钟后，掀起酒盅，取出盛酒器，倒入酒盅饮之。此番工夫，款款有序，协作细腻，优美雅致，酒道之味浓郁，富有神韵。

　　现在钓鱼台国宾馆喝“古越龙山”的黄酒就采用这种方法，深得饮客赞赏，同时也影响全国各地。

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