饮酒在绍兴

2011-8-5 15:37:25 网络评论（0人参与）

　　“跑过三江六码头，喝过爨筒热老酒。”绍兴人一向以喝温酒为自豪。外地人则以光顾鲁迅路上的咸亨酒店，喝热老酒为乐事。在曲尺柜台，学着孔乙己模样，靠柜外站着。热情的服务员问明沽酒后，即从坛中打酒入筒，放进爨炉内，隔水烫热，立等片刻，一碗热腾腾、琥珀香浓的老酒端上桌来。

　　谚云：“吃酒不吃菜，就是飞快醉”，“生活要对手，吃酒要过口”，“过口”就是佐饮菜肴。酒店备有的过酒坯颇有特色，盐煮笋、茴香豆、兰花豆、五香豆腐干、酱鱼干、糟货……待酒菜上齐，长板凳一坐，便可慢慢呷起酒来。此时你若用筷子夹菜，旁边的饮客会提醒你：“还是用‘两双半爽快。”绍兴人过酒坯多用手抓着吃，撕、啃、咬、剥，得心应手，若用筷子，用绍兴人一句歇后语说“用筷子拣过酒坯——没味”。待到一碗热酒下肚，酒酣耳热，全身通泰，“个中妙趣谁难堪语，最是微醺未醉时”。

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