从《水浒传》中看，提到的酒有“白酒”、“清酒”、“浑酒”、“老酒”、“水酒”五种。
可以肯定地说，这些酒的度数都不高。这与当时的酿造工艺、水平有关，大多是榨制的。何以为证呢？《水浒》“鲁智深大闹五台山”一回里就有答案。鲁智深第二次下山打了禅杖后，到处买酒喝，人家都不卖，然后看见“远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店”，这里有八句诗描写这小酒店，其中两句曰：“破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。”榨制酒是让原料发酵后榨成，水分含量高，酒的度数相应就低，实际上是水里多了几分酒味，绝不像现在的酒，是经过糖化发酵，利用蒸馏方法制成。蒸馏过程中，绝大部分的水被蒸发，剩下的是酒之精华酒精了，其纯度自然高。
如果武松、鲁智深喝的是蒸馏酒，早就酒精中毒了，那还闹什么五台山、打什么虎？特别是武松，喝那十八碗，如果是纯度高的酒，上山后必然醉倒，早成了老虎的口中餐了。
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