受制消费习惯葡萄酒瓶盖难创新

    　本报讯　葡萄酒的瓶盖制造商知道软木塞的短处，因此不停地设计新瓶盖，希望有朝一日消费者能接受比较科技化的封瓶技术。

　　这些另类瓶盖包括迷人的T型玻璃塞（Vino Seal）及新鲜热辣的ZORK新型瓶塞。它们的设计比一般瓶盖有型，抓住了消费者的想象力，软化传统与科技之间的对峙。其实，许多消费者的反应都很相似，对葡萄酒的瓶盖要求非常传统，对“木”情有独钟，一时间无法接受其他的封瓶方式。

　　严格来说，封瓶技术不算高科技，替代软木塞的材料相当多，酒庄却遇到了来自消费者的莫大阻力，迟迟无法进行封瓶改革。制造软木塞的橡树来自地中海地区，如文章来源华夏酒报西班牙、葡萄牙、意大利、法国等。

　　橡树皮的弹力与复原性相当高，木塞被压缩至瓶内后能完全密封。这种以自然力量制造的瓶盖有许多拥护者，其中一个原因是木塞的微氧功能，优质葡萄酒在陈放期间，木塞能够渗入适量的氧气促进单宁分解，进一步醇化葡萄酒，进而增进葡萄酒的口感享受。

    　软木塞是葡萄酒的朋友，也可能是敌人。如果储存不当，在干燥的环境下，软木塞的弹力会因缩小而下降，氧化速度加剧以致影响葡萄酒的品质。

　　另外，就是坏塞污染（TCA）问题。当葡萄酒用上受污染的木塞后会有发霉、潮湿纸皮及腐烂菇类的气体。