品酒论道

    　酒，尤其中国白酒，是一种传统饮品，也是一种现代商品，能上升到文化的高度，即如酒界热衷的“酒文化”、“文化酒”，在如此众多的商品世界，实不多见，说明了国人传统饮酒文化的源远流长且与人们生活的密不可分。中国酿酒，商代的甲骨文有形象的记载，而后晋代“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄成芳”的史籍佐证，经唐、宋、元、明、清而至当代的蓬勃发展。酒，自其诞生之初就深深地打上了文化的烙印，酒与文化相互渗透，相互浸淫，中国文化和文化人格沉淀了太多酒的激情，酒的喜悦，酒的伤感，酒的启发和酒的刺文章来源华夏酒报激。

    　酒，是一种文化的载体，随着社会文明的发展进步，已从茹毛饮血式的生理需求演绎发展为当今对文化的诉求，在淡化富有营养、舒筋活血、杀菌解毒、驱寒治病等功能的同时，看重的是对尊重的需要和自我实现的需要，强调的是一种心情，一种氛围，享用的是产品内在的文化蕴含与独特的精神价值。

    　酒，作为客观物质的存在，是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能让人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；也能让人忘却世间的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；更能让人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

    　在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”“游乎四海之外”“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

    　常言道：文有文德，武有武德。饮酒自然有酒德。我国酒文化历史悠久，早在古代饮者就注重酒德，这是我国之所以没有饮酒成为社会公害的关键所在。早在西周时期，周公就总结， 王朝失败于酗酒， 第一次提出饮酒要限制的主张；春秋时期，孔子问礼于老子，老子对饮酒有了鲜明的个人见解“唯酒无量，不及乱”，意思是说，饮酒以不醉为度，每个人都可以喝不少酒，但应以不酒为限。当时的“君子”对饮酒的态度是“酒以成礼，不继为谣， 义也”，这里的“谣”是指饮酒过量，为了保持酒德，古人还专门制定“酒礼”。《礼记·乐记》中说道：“一献之礼，其宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王所备酒祸也。”这里说的是在繁冗的礼仪中，采取延长每喝一盅酒的时间来防止酒祸。当时饮酒之礼规定得很具体，规定能饮酒的人，可以饮，不能饮酒的人，可以不饮，绝不可以强灌，饮而成欢，不生是非。

    　古代传说“文王饮酒独钟，孔子百觚”，王充论衡语增篇就大加驳斥，他说：“文王之身如防风之君，孔子之体如长狄之人，乃能堪之。”且“文王孔子乃率礼之人也”，何至于醉酗乱身？李白诗有“三百六十日，日日醉如泥”“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥”之词，就连清代的百科全书——《康熙字典》也做过这方面的记载，“失水则醉，如一堆泥”，跟有些人醉后的姿态很像，于是，人们就习惯用“醉如泥”一词来形容一个人醉后的形态。就我孤陋的见闻所及，无论是“青州从事”或“平原督邮”，大抵白酒一斤或黄酒三五斤即足以令任何人头昏目眩、粘牙倒齿。惟酒无量，以不及于乱为度，看各人自制力如何耳，不为酒困，便是高手。先人老子告诫孔子：饮酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可以，这样才能得到饮酒的真趣。
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