酒店推平价酒水 顾客叫好同行担忧

平价酒水，客人喝得更尽兴。记者 彭鹏 摄

　　饭店酒水价格高，顾客自带酒水却常因“开瓶费”、“服务费”与店家起争执，为了化解这种尴尬的局面，11月21日起，杭州萧山新时代大酒店高调宣布，推出70余款低价酒水，大部分酒水价格低于超市价销售。然而，这一大胆的决策很快在业界内部引起了不小的反响。

　　昨日，新时代董事长孔益明在接受记者采访时表示，销售平价酒水是酒店开业5周年而推出的回馈顾客的优惠措施，只是一次阶段性的店庆让利活动，不与任何家同行进行价格比较。

　　低价酒水，顾客叫好同行担忧

　　昨天，是新时代大酒店试行“平价酒水”的第8天，一进酒店大堂，就能看见一块标有酒水价格的宣传牌，清楚告知顾客该酒店提供的酒水一律平价销售。市民李先生拨打酒店的订餐电话时，服务员还温馨地提醒：“我们店里的酒水价格和超市差不多，不用自己带。”

　　酒店推出平价酒水，这对于曾经因为酒水高于市面价而纷纷自带的市民来说无疑是个好消息。“以前为了省钱，还要先去烟酒行买了带过来，现在省事多了。”得知酒店这一政策后，老顾客寿先生毫不犹豫地要了2瓶卡斯特。

　　家住加州阳光的李先生也直言不讳：“以前进餐馆自带酒水，无非是怕餐馆里定的酒水价格偏高。“新时代”推出平价酒水，我们当然拍手叫好！”

　　对“新时代”的这一做法，消费者均表示欢迎，不少同行获悉后却看法不一。一家酒楼的负责人称，此举肯定会对周边的餐饮店带来一定的影响，还容易引起同行不满；一位业内人士则认为，酒店推平价酒水有可能会引发业内效仿，促使萧山餐饮行业降低酒水价格。

　　阶段性让利优惠，只为回馈顾客

　　“新时代”大胆“破冰”，低价供应酒水所带来的市场反应，是董事长孔益明始料未及的。

　　“其实，做出这一决定的初衷很简单，就是想降低酒水价格，让利于顾客。没想到，同行的反应会这么强烈。”孔益明说，酒店在萧山立足5年，受到了市民的支持与厚爱，收获了不少回头客，也赢得了较好的市场口碑。于是想到在5周年之际回馈顾客，拿出一部分酒水存货，以低于超市、烟酒商行的价格销售。“推出这次优惠活动，没有要与任何一家酒店进行价格竞争的意思。”

　　孔益明表示，餐饮业的竞争不光围绕价格展开，还有消费环境、酒菜质量等多个方面，如果只打价格战，市场就会无序。因此，新时代的这场平价酒水销售只是一次阶段性的让利活动，并不想去扰乱本地的餐饮市场。“这跟一些酒店搞优惠大酬宾，通过推出特价菜、打折等方式回馈顾客是同一性质。”

　　针对许多消费者对于酒水进酒店后价格有所提高的质疑，孔益明也做了解释：“酒水进酒店后价格为什么会抬高？实际上，顾客走进酒店，就已经享受了商家的相关服务，其中包括餐厅的场租、人力、能耗、税金等费用，这些潜在的服务往往是消费者了解不够的。”

　　盲目效仿无益，提供优质服务为重

　　在酒店酒水价格普遍高昂的行情下，“新时代”率先刮起平价风，由此而引起的行业内风波也是可以预料的。

　　“按照相关规定，酒水价格属于市场调节价，只要不低于成本价倾销，就不违法，可以由商家自主决定。但是从长期的市场反应看，如果价格降幅太大，对整个餐饮行业来说肯定是不利的。酒店要发展，必须要保证一定的利润，酒水利润也是餐饮行业利润的一部分。”萧山区餐饮行业协会会长陈灿荣表示，新时代大酒店的做法属于酒店自身的企业行为，本无可厚非，但对整个萧山餐饮业来说影响不小，有可能引发恶性价格战。

　　“站在消费者的角度看，酒水降价固然是件好事。但从经营者角度看，肯定是有损利益的。很多人认为餐饮行业是个暴利行业，这其实是个误区。”陈灿荣说，餐饮业竞争激烈，属微利行业，酒水利润则是利润支柱。酒店餐馆提供酒水服务，与消费者到超市购买酒水不是同一个概念。除了各种酒水饮料外，还包括酒店管理、房租、餐饮设施及人工服务等，因此，酒水进入酒店后适当提高价格是应该的。

　　陈灿荣表示，为消费者提供良好的消费环境和质优价廉的服务，才是餐饮行业真正的服务宗旨。希望“新时代”的店庆活动不会让同行们自乱阵脚或盲目效仿，毕竟通过打“价格战”的方式来进行PK，最终受伤的还是企业本身。“作为阶段性的惠民举措，“新时代”的做法为消费者提供了不小的便利，很受市场欢迎。但从长远来看，通过加强自身管理、提供优质服务赢得市场口碑才是最佳的盈利手段。”