Tequila——龙舌兰中的Cognac

　　当一位墨西哥专家告诉我们，他们从不用盐、柠檬与龙舌兰酒混搭时，在座的酒友们无不惊骇四起。当炒作像真理一般在坊间流传时，龙舌兰的真相是什么？让墨西哥人告诉你。

　　当我们刚坐下，墨西哥的Ezequiel Perez先生就在我们的笔记本上画了一个墨西哥轮廓草图，看上去很像一只朝右的衣帽钩，他在钩角的地方打上一个小点，“这里就是Tequila镇”。在中国，Tequila被翻译成龙舌兰酒。事实上，如同茅台产自茅台镇，Tequila也是一个小镇的名字，而Tequila以小镇命名。

　　这个小镇位于墨西哥哈里斯科州（Jalisco），高地气候适合种植一种“蓝龙舌兰草”的绝佳酿造作物。从殖民时代的拉丁美洲世界开始，Tequila镇的龙舌兰酒就被殖民者视为最好的。久而久之，这里出的以“蓝龙舌兰草”为原料的蒸馏酒被泛称作Tequila。

　　在整个墨西哥，以龙舌兰草为原料的蒸馏烈酒被统称为Mezcal。Mezcal与Tequila的关系类似于白兰地Brandy与干邑Cognac。Tequila小镇的Mezcal酒全球顶尖，因文章来源华夏酒报而只有镇里酒厂酿造的“蓝色龙舌兰草”蒸馏酒才配叫做Tequila，其它地方的只能叫Mezcal，所以在中国，将Mezcal翻译成龙舌兰酒，将Tequila译作特其拉更加合理。