8年酿得龙舌兰

2011-12-14 11:25:40 《华夏酒报》评论（0人参与）

　　只有墨西哥人能理解酿造Tequila所需要的耐心。这个话题里，墨西哥的Ezequiel Perez先生很感慨地告诉我文章来源华夏酒报们：任何一瓶正宗的Tequila，从种植到酿造的过程都要经历8年以上。

　　在他眼里，作为酿酒作物的龙舌兰，与葡萄、苹果有着本质的不同。一颗葡萄藤今年采收完毕，明年能继续结出果实。然而，龙舌兰用它那酷似菠萝的根茎部分来酿酒，一颗龙舌兰根茎采收之后，整个植物就殒命牺牲了。龙舌兰成熟的过程又出奇得漫长，至少需要8到12年的光阴根茎才能积蓄足够的糖分。如果时候不到，酿出的酒也缺乏滋味。所以，我们喝到的每一瓶龙舌兰酒，至少是酒农8年前植下的。人活百岁，也只能喝到同一片土地上12个年份的Tequila。

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