圣诞大餐如何配酒

　　圣诞节一直是西方社会中最主要的节庆之一，而现在人们受到西方社会的影响也开始重视这一个节庆。其实外国的圣诞节就像我们的农历过年一样是跟亲朋好友在家过，而不是在餐厅里用餐的，所以圣诞节的大餐大多是大鱼大肉等丰盛的家庭料理。我们大部分的家庭因为不大可能会有欧美家庭式的大烤箱在厨房，所以要做出这种类型的餐点可能比较困难些，但是想在家与亲朋好友共度圣诞节的人可以考虑用点西餐的三道菜或五道菜（Three course meal/Five course meal） 方式准备圣诞节大餐。
    　常在国外用餐的人都知道，在外国大部分的餐厅是以单点的方式点餐而不是以套餐方式点菜，所以大部分的人上餐厅时大多会点一个开胃菜，一个主餐和一份甜点。比较讲究一点的人可能会加一份沙拉或一份餐后吉士在里面。所以想在家里准备圣诞晚餐的人可以参考以下建议菜单：

开胃菜
    　口味清爽的食材如明虾、生蚝或干贝或口感浓厚的法式肉批（pate）和鹅肝等等，一直是高级餐厅用来引起食欲的开胃菜材料，而长时间熬煮的浓汤也很受人们的青睐。在搭配酒的部分应以餐点的特色来作搭配，海鲜类小菜可以与清爽的法国白葡萄酒和加州白葡萄酒来搭配。法国香槟有时跟开胃菜一起搭配也很合适。如果想享用色拉的话可以在此时上桌与白葡萄酒一起享用。香浓的海鲜浓汤或蔬菜类的浓汤则可以搭配口感丰富的法国勃艮第白葡萄酒。

主菜

    　大致上来讲，主菜大多会是以肉类为主，而肉类可分为白肉和红肉。白肉是鸡肉、火鸡肉、猪肉和其它家禽类，而红肉则以牛羊肉和其它野味，而鸭肉的味道比一般的家禽类的肉还要浓厚，所以很多人挑选搭配鸭肉的葡萄酒品时会比较小心。
　　虽然如此，但是酱汁的味道通常会影响整体菜肴的感觉，所以要选择搭配主菜的酒时除了要注意肉类以外也要注意酱汁。白肉加上红酒熬出来的酱汁应该搭配味道细致的法国勃艮第红酒或以梅洛葡萄所酿造出来的酒为主，而煎烤红肉则应以法国波尔多、隆河和以卡伯内苏维翁葡萄所酿造出来的酒为主。如果有人选择鱼类或海鲜为主菜时，应搭配浓郁的白葡萄酒。

甜点

    　基本上，搭配甜点的酒大多是甜度较高的法国和德国贵腐白酒。比较讲究的人可以在吃完甜点后上一杯波特酒和比利时巧克力或法国吉士和干邑白兰地。
　　四个人份的餐点应该搭配三瓶酒左文章来源华夏酒报右，而酒品的种类应以菜肴的特色加以配合。太浓、太酸和太涩的酒并不适合搭配餐点饮用，所以在选择餐酒时尽量避开这一些酒。