李家民：舍得之间酿芳华

　　

　　1982年8月的一天，李家民怀着忐忑不安的心情第一次走进四川沱牌曲酒厂的酿酒车间，熊熊的灶火映红了他的脸庞，芬芳的酒香沁人心脾。从那一刻起，就注定他这一生要与酒结下不解之缘。

　　制曲、质检、窖泥培养、酿酒……从四川沱牌曲酒厂生技科长到生技部部长，再到四川沱牌舍得酒业股份有限公司副董事长、总工程师……这是李家民20多年来的人生轨迹，也是他的发展方向，正像他在微博中所说的那样：“人生最重要的不是所站的位置，而是所去的方向。”

　　有工作“强迫症”的酿酒大师

    　《一种酿造浓香型酒的“一清到底”工艺》是在李家民确立的“‘七因’（因时、因地、因窖、因甑、因味、因糟、因料）制宜酿酒，与时俱进适应顾客需求”工艺路线的指导下，经过艰辛探索而成的，它汇聚了多个技术创新点，且形成了体系完备的工艺创新成果。在2002年10月举行的“中国白酒香型技术研讨高峰会”上，众专家对该项目的鉴定结论是：具有前瞻性和引领性，为推动白酒业的发展做了很有意义和卓有成效的工作。该成果为天子呼、吞之乎等高端白酒的推出、为舍得系列酒质量的提升提供了可靠的工艺技术保障。

    　在这些光环的背后，有多少人看到了李家民在变革路上流淌的汗水，又有多少人体会到了他在变革路上付出的艰辛。

    　提到这段经历，李家民的爱人何劼几近哽咽。她说：“你去问问他有几顿饭尝出了饭的滋味，常常是看起来在吃饭，心里却在想工作。问他再添一碗饭吗？看他点了头，又听他回应了一声。不一会儿，他却惊呀地说：‘怎么又添了一碗饭。’在推广新工艺的那些日子里，他经常辗转反侧睡不着，若是有点新的构思，半夜也会爬起来给值班的管理人员打电话，事无巨细地交待清楚。有一次，竟然打了一个多小时电话，哪里睡得好觉呀！”

    　李家民说：“工作就是我的乐趣，就是我的爱好。我的爱人说我有‘工作强迫症’，是工作机器人，但我并没有觉得有多么的辛苦。也许她这样说我，是对我的一种赞扬，也许是一种抱怨。如果是抱怨，我也没有怨言，回头想想这么多年来，把可以用在家庭上的时间都用到了工作上，确实没有尽到一个做丈夫的责任。”　

    　直到现在，3斤糖10斤瓜子的故事一直让李家民难以忘怀。

    　“刚认识我妻子的时候，我是一个临时工，而她却是工商所的国家干部。身份如此悬殊的两个人能够结合，在如今都很不容易，当年就更难了。”结婚的新房设在爱人单位分的单身宿舍，婚礼很简单，3斤糖，10 斤瓜子，请几个要好的朋友吃了一顿饭。

    　“从那时起，我就觉得要给妻子幸福。”李家民的话语里充满了柔情。这也许是李家民全心全意投入工作的原因之一，也是李家民取得成功的动力之一。

    　2011年10月10日，备受瞩目的第二届“中国酿酒大师”颁证大会在北京召开，荣膺“中国酿酒大师”殊荣的李家民在接受媒体采访时说：“白酒是中国传统文化的精髓，至今有许多未曾被探知到的奥秘，‘中国酿酒大师’的称号不仅是对我的鼓励，更将鞭策我不断探索，为消费者提供更多更好的绿色、健康饮品。”

    　如今，“绿满沱牌，情洒人间”已经成为沱牌舍得酒业有限公司的核心文化。李家民定义的“生态酿酒”术语已被纳入《白酒工业术语（国家标准GB/T15109－2008）》。由他主持制定的生态白酒产品标准上升为国家标准GB/T21820－2008T和GB/T21822－2008。“生态化经营”模式也先后被列为“中国可持续商业发展案例”，并入选多部大学教材。

　　即使走在了生态酿酒的最前端，李家民仍然认为“太晚了”。“生态酿造，其实应当说生态制造，是全社会的渴求。”因为是“渴求”，而不是“希望”，所以，他认为全社会对生态的重视“太晚了”，自己对生态的研究“太晚了”。　

    　“生态酿酒”就是保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。李家民介绍说：“我的研究思路是，以白酒产前、产中、产后的科学合理划分为前提，找出各个阶段的技术攻关点，将技术攻关点的成果上升为国家发明专利，通过发明专利促进企业的技术创新，再通过技术创新促进企业更好、更快地发展。”

    　“真正的财富是一种思维方式、一种真知灼见、一种深谋远虑、一种着眼未来，而不是一种月入数字、一种钱币符号、一种名牌时尚、一种身份标志。人生如旅行，九九归一，还会回到原点，一切财富终将回馈社会，只是时间问题而已。”这是李家民微博上的留言，也透露出他对人生、对事业的一种感悟。

　　废物是放错了地方的资源

    　2000年，国家实行对白酒消费税从价从量复合计税的税收政策，白酒企业生产经营成本大幅增加。在这种形势下，沱牌决定加大工艺、产品和市场调整力度。作为沱牌酿酒科研的领头人，这个重担无疑落到了李家民的肩上。

    　创国家名牌难，改工艺更难，进行工艺调整，犹如在祖坟上动土，是一个各方面都非常敏感和关心的问题。成功了，算对沱牌做了一件好事、善事；不成功，他就是沱牌的罪人。

    　沱牌舍得酒业总工办主任余东与李家民共事多年，曾经与李家民共同经历过这段岁月。余东说：“当时这是他面对非议、顶着压力、迎着困难进行的工艺变革。像白酒这样的传统产业，一提到技术创新就有人摆出‘祖宗之法不可变’的阵势，其阻力可想而知。那些日子，我看他时时刻刻都在思考，后来总算取得了成功。说实话，我们现在仍是他所取得的成就的受益者。”

    　李家民品尝到了成功的滋味，但他的脚步并未因此而停歇。

    　当“生态酿酒”、“循环经济”尚未被大家所知晓时，李家民却早已开始践行了。酿酒过程中产生的看似废物的东西，李家民总能将其变“废”为宝。酿酒的伴生物若排放出去，会污染环境，于是，“李总工让其自然发酵，做成酱油、醋、调味酒。”余东告诉《华夏酒报》记者，“在他看来，资源与废物往往只是一步之遥。”

    　上世纪80年代末的一天，李家民下班后走在路上，他边走边看，若有所思。走到一片空地，一堆丢糟映入他的眼帘，糟子冒出阵阵气味，不时有苍蝇停留在上面，这废弃的东西引起了李家民的注意。

　　沱牌的串香酒生产有一项重要工艺：用鲜谷壳串香。丢糟中会有大量的谷壳，只不过他们不是新鲜的而已，能不能用它酿造串香酒？

    　心动不如行动，李家民在车间进行了无数次实验，把丢糟中的谷壳分离出来，烘干后代替鲜谷壳用于串香酒生产，提高了基础酒总酸、总酯含量，降低了酒中的异杂味物质，减少了鲜谷壳的用量。仅这一项创新，公司半年就节约资金150万元，创经济效益300万元。

　　“废物只是放错了地方的资源。”哲人的话让李家民备受启发，他和丢糟较上了劲，丢糟中的谷壳能用于串香酒生产，而剩下的部分能不能加工成生物催长添加剂？之后，他与科研人员一头钻进了实验室，研发了酒糟饲料，不仅解决了丢糟对环境的污染，还产生了可观的经济效益。

　　“既然废渣能够很好地利用起来，那么酿造残留的液体肯定也能利用起来。”此后，李家民完成了酯化液生产技术的研究，解决了酿酒伴生品的回收利用，改善了环境，降低了生产成本，提高了酒的产量和质量。

　　愿望是“能躲起来做点事”

    　在常人看来，如今李家民已是“名利双收”，但他的愿望却是“能躲起来做点事”。文章来源华夏酒报不想开无谓的会，因为担心浪费时间；不想赴无谓的约，还是因为怕浪费时间。但李家民却很喜欢与人交流，不管是在行业中、工作中、生活里，他认为这是学习的好途径。“向不同的人学习，可以减少自己的学习时间、降低自己的学习成本。”

    　专注于生产、技术、质量、科研等工作，从原材料进厂到产品出厂，每一个关键环节都事必躬亲。整天埋头想事做事，在和时间赛跑的过程中，他安然地享受着坚守与忙碌带来的快乐和充实。

    　“人不能只有物质没有精神，不能穷得只剩下钱。人生价值的实现，不能仅看私人兜里有多少钱，更应该看其创造价值的大小。”李家民说。　

　　“所有成绩的取得，都离不开领导和同仁的支持、协助，高标准做事，低调做人，生命的最大意义在于不断地创造价值，个人最大的愿望是有机会能‘躲起来做点事’，坦然甩掉名利等诱惑的包袱，忍住基层科研实践的寂寞、平淡和艰辛，做出更多更好更实在的事情来。”李家民对记者说。
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