探访阿根廷沙漠里的“葡萄酒王国”

　　提到沙漠，浮现在你眼前的是什么？是寸草不生的戈壁滩，刺得人睁不开眼的烈日，还是漫天黄沙？除了这些，有没有可能是一片绿油油的葡萄园和芬芳四溢的葡萄酒呢？在有着半沙漠性气候的阿根廷门多萨，这一切绝对不是幻想。

　　何塞·苏卡尔迪说：“葡萄是一种独特的植物，它其实只需要土地中含有较少的有机成分就可以生长和存活。反而，在肥沃土壤上长出的葡萄是不适宜用来做葡萄酒的。要想结出高质量的果实，必须要让葡萄为存活和生长而‘努力’。因此在沙漠里，葡萄不得不使出全身的力气储存糖分，产生极为浓郁的味道，这样的葡萄才是最好的。”

　　这是阿根廷门多萨苏卡尔迪家族酒庄主人何塞·苏卡尔迪对于沙漠中葡萄的认识。在过去的半个世纪里，他的家族用三代人的汗水在安第斯山脚下的沙漠边建起了一座“葡萄酒王国”。现在，苏卡尔迪家族已经有了上千公顷的葡萄园，生产的葡萄酒不仅成为了阿根廷最著名的品牌之一，并且还出口到全球46个国家。而令人难以想象的是，这一切的开端，只是3公顷的小“试验田”。何塞·苏卡尔迪说：“1950年，我的父亲开始尝试开发一套农业灌溉系统。1963年，他在门多萨省买了3公顷土地，并开辟为葡萄园，用以向外界展示已经研制成功的灌溉系统。在这几年的耕耘里，他对葡萄酒产业产生了浓厚的兴趣和感情，所以，五年后，他建了一个酒窖，后来，他一直工作到87岁才退休。直到现在，他还会时不时到我们的葡萄园转转。”

　　如果说何塞·苏卡尔迪的父亲老苏尔卡迪建立起家庭酒庄是一文章来源于中国红酒网个美丽的意外，那么，何塞本人则是从小就对葡萄园和葡萄酒充满了强烈的感情，他很早就知道，自己注定会继续父亲的事业。何塞·苏卡尔迪说：“对我来说，葡萄酒并不是一种酒，而是一种食物。在我们的餐桌上，葡萄酒几乎是必不可少的，家里的孩子们也从小就开始学着喝。在我5、6岁的时候，我父亲就在我的水杯里加几滴葡萄酒，让水呈现出酒红色。也正是从那时开始，我开始慢慢地喜欢上了这种健康的饮品。从1976年开始，我就在酒庄里工作，到现在已经有36年了。我很喜欢呆在葡萄园里。”

　　何塞说，他对葡萄和葡萄酒有着无限的“热情与尊敬”。也正是因为这样的感情，在苏卡尔迪酒庄里，从葡萄的种植到葡萄酒的酿制，每一个环节都被要求“精雕细琢”，以便最后出产的葡萄酒能有着最美妙的品质。何塞·苏卡尔迪说：“（我们要）让采摘下的葡萄颗粒完整地抵达酒厂，（这个过程）十分重要。因为如果葡萄粒一旦破裂，果肉就会和空气接触，发生氧化，进而影响最终生产出酒的口感。为了避免这种情况，我们一直都采用人工采摘而不是机器采摘。工人们把成熟的葡萄采下放到相应的容器里，然后再运回酒厂。这样，葡萄只会在压榨开始的时候才破裂，进而才能保证葡萄酒的良好品质。”