国内首创原粮熟化技术通过鉴定——张兴栋院士担任鉴定委员会主任委员

　　4月19日，由中国“当代发明家”、中国酿酒大师、四川省学术技术带头人李家民领衔主研完成的“原粮汽爆熟化技术”在四川省科学技术厅通过鉴定，鉴定结果为：国内首创，属重大原创性成果。

　　此次鉴定会议由四川省科学技术厅文章来源中国酒业新闻网副厅长罗玉斌主持，世界生物材料首席专家、中国工程院院士张兴栋担任鉴定委员会主任委员，中国白酒泰斗曾祖训、著名白酒专家胡永松为副主任委员，四川大学原子与分子物理教授、博导，四川省新能源产业促进会会长刘锦超，四川省计算机研究院研究员刘营，四川省食品发酵工业研究设计院高级工程师陈功，农业部农产品加工机械质量监督检验测试中心高级工程师徐一等专家分别担任委员。

　　鉴定会上，项目负责人李家民就项目背景、研究内容、结论及展望、工程化及经济效益分析等向鉴定委员会做了总体汇报。经专家们认真审核质询、产品品评及现场考察等一系列严格鉴定评审，鉴定委员会一致认为：项目研究开发出原粮汽爆（含灭菌）技术，应用于发酵及非发酵产品生产，具有能耗低、效率高等优点，节能减排成效十分显著，具有重要的应用推广价值。将汽爆粮、蒸煮粮应用于液态、半固态、固态多批次平行对比发酵实验，汽爆粮各项经济技术指标明显优于蒸煮粮，在浓香型、清香型等白酒生产工艺中产业化应用表明：出酒率可提高1～2%，优质率可提高1～3%，产品与蒸煮粮相比，汽爆粮酒储存老熟期短，陈香味更好，口感更柔和舒适，醇和味长，回甜爽净，具有广阔的应用前景，属国内首创的重大原创性成果。鉴定委员会还表示，原粮熟化工艺技术成果属于安全、优质、高产、节能减排自主创新，具有显著的经济效益、社会和生态效益，建议进一步加快工程化进程，扩大其应用范围。

　　据悉，发酵及非发酵产品的原粮熟化自古沿用常压蒸煮，其效率低，能耗高，糊化效果差。原粮汽爆技术10秒左右即可完成从进料到出料的自动熟化，可节能95%以上。它的开发成功，标志着创新产业节能减排新技术方面取得了重大成就，对促进技术革新、加速产业转型升级起到了突破性作用，是中国乃至世界安全、优质、高产、低耗技术发展史上具有开创性的里程碑！

　　另据了解，为切实保护技术知识产权，促进科技成果的推广应用，目前，原粮熟化技术已申报国家发明专利及科技成果和版权登记。