栾秀菊：全产业链管理确保产品品质

　　近十年来，中国葡萄酒市场的高速成长吸引了世界的目光，而立足于本国市场的国产葡萄酒却在质疑和内外竞争中饱受压力。产品品质始终是国产葡萄酒的桎梏，作为国产葡萄酒三大家族之一的长城葡萄酒，近年来不断通过各种形式推广其全产业链管理模式。很明显，这是长城葡萄酒确保产品品质的重要武器。
　　
　　在2012中国国际“酒与社会”时代论坛上，中国食品有限公司总经理栾秀菊代表长城葡萄酒再次重申了“全产业链”的流程和重要意义。
　　
　　确保食品安全是食品企业的最基本职责。长城葡萄酒的全产业链模式，即是对产品从田间到餐桌实现全程管控，包括源文章来源华夏酒报头控制、过程控制、仓储物流管理和终端监控等，产品质量安全控制贯穿了整个产品生命周期。栾秀菊认为，优质的酿酒葡萄种植基地是产品品质和食品安全的重要保障。
　　
　　长城的全过程检测标准体系包含了原料、加工和成品三个部分，其中原料端检测包括感官品评、农残指标检测、理化指标检测、卫生指标和安全指标检测；加工端检测包括感官品评、理化指标检测、卫生指标检测、微生物检测、食品添加剂检测、冷热温检测；成品端检测包括感官品评、理化指标检测、卫生指标检测、食品添加剂检测、微生物检测和独立第三方监控。
　　
　　长城葡萄酒在产品追溯方面拥有正向和逆向两套追溯系统。正向追溯是指从成品入库到运输物流，到经销商、外仓，以及从外仓再到经销商的全过程追溯控制，逆向追溯是指消费者可以通过电话、电子邮件两种方式，利用长城葡萄酒的数据中心验证产品真伪。   
　　
　　“保障食品安全提供准确的可追溯依据，也为防止和解决窜货问题提供了科学的手段。”栾秀菊表示。
　　
　　栾秀菊认为，目前国内流通监管缺失，在高利益驱使下，制假贩假、仿冒名牌等现象较为严重，给品牌企业带来了极大的伤害。与此同时，进口葡萄酒的大量涌入，在对中国葡萄酒市场带来一定影响的同时，也促进了国内葡萄酒行业加快自身完善的步伐。
　　
　　在这种情况下，理性、透明和负责任经营对国产葡萄酒而言尤为重要。据栾秀菊介绍，长城葡萄酒在营销方面遵循着理性、客观的原则，向消费者进行品类消费，以恰到好处的方式引导消费者选择适合的葡萄酒。为了树立和增强消费信心，长城葡萄酒真实呈现生产型产区优势和全透明严苛工艺技术。
　　
　　葡萄酒产业以农业种植为根基，长城葡萄酒采用了“公司+农户+基地+科技”的新型订单模式，与果农实现互助双赢。
　　
　　此外，长城还以反租倒包模式，使农民转化为农业产业化工人，实现酿酒葡萄规范、标准化种植。在保障果农利益方面，长城与果农签订30年的长期合同，租金每三年增长10%，葡萄糖度每超标1度即有额外奖励。
    　
　　探索长效机制离不开对环保的关注。长城葡萄酒在各个方面注重清洁生产，并运用污水处理站、酒泥综合处理、蒸汽锅炉省煤器、自然通风器、反渗透水系统等五大节能减排手段对环境进行保护。这五大节能减排手段均超越国家标准，每年为企业节约800多万元资金。
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