舌尖上的“掘金”天津葡萄酒消费分析

　　“您经常在什么场合消费或饮用葡萄酒？您经常购买什么价位的葡萄酒？您通常更多选择国产葡萄酒还是进口葡萄酒？经常在什么地方购买葡萄酒？您最愿意为什么样的葡萄酒买单？您选择哪个产区的进口葡萄酒？”根据这些问题，面对一瓶瓶充斥在超市以及专卖店货架上琳琅满目的葡萄酒，天津消费者给出了自己的答案——5月起，《每日新报》向读者发出了“葡萄酒消费的调查问卷”，本期，记者将根据来信读者选填的问卷答案，请专业人士一起对天津的葡萄酒消费进行一次简要分析。

　　专业人士对此表示，天津作为葡萄酒发展的新热土，具备着独特的葡萄酒文化，但是这些仅仅局限在葡萄酒生产和经营的层面，普通的消费者对葡萄酒的认识大多数还停留在保健和礼品的概念上，并且存有根深蒂固的“产地国”偏见，似乎唯有法国的才叫葡萄酒，这也局限了葡萄酒的市场推广。对葡萄酒文化在理解和认识上的不足，已成为制约天津葡萄酒发展的一个重要原因，加强葡萄酒文化的普及与宣传，应该成为每一个想进入天津市场的经销商的必修课。

　　消费者的葡萄酒认知程度呈阶梯化　　

　　调查显示：超过一半的消费者表示自己对葡萄酒的认知非常一般，28%的消费者甚至认为自己根本不了解葡萄酒，对葡萄酒一无所知，只有10%的消费者认为自己熟知葡萄酒，并且非常爱好葡萄酒。这就表示虽然近年来葡萄酒市场大热，可背后仍充斥着不稳定的因素。消费者的消费倾向很容易被不真实的葡萄酒知识所引导，消费者的葡萄酒认知还没形成，消费行为存在很多不稳定的因素。　　

　　此外，根据对葡萄酒的了解程度，大致可以把消费者分为三类：第一类是非常了解葡萄酒的消费者，他们一般有喝葡萄酒的习惯，对葡萄酒有一定鉴别力，会根据自己的口味和喜好挑选自己比较钟情的葡萄酒；第二类是对葡萄酒一般了解的消费者，一般多为入门级爱好者，大概知道一些葡萄酒的知识，但基本上属于一知半解的类型，注重看酒标上产区、葡萄品种等相关信息，容易被宣传误导，消费行为比较倾向知名酒庄；第三类是几乎不懂葡萄酒的消费者，容易盲目跟风，虚荣心在这类人群中表现突出，且一味将法国酒，尤其是波尔多地区的葡萄酒和好酒画上等号。

　　消费者购买葡萄酒看品牌、年份和口碑

　　在选择葡萄酒时，消费者会把品牌作为第一要素，有26%的消费者把品牌作为了选择高端葡萄酒的第一重要因素。衡量葡萄酒的品质，除了国别外，年份也是重要的参考，比如消费者都熟知的拉菲1982年，所以也有23%的消费者把年份作为购买和收藏葡萄酒的第二重要因素。在前面我们提到，中国高端葡萄酒消费者对葡萄酒的认知和了解还很少，很相信朋友间的推荐，所以口碑也就理所当然地在消费者选择葡萄酒的时候产生了重要影响，有15%的消费者把口碑作为选择葡萄酒的第一条件。

　　消费者购买高端葡萄酒首选厂家

　　从购买渠道上看，门店仍然是消费者购买高端葡萄酒的首选，占到33%，但是，他们一般只会选择自己特别熟悉的门店来购买，以避免购买到假酒，并且基本不会通过门店购买单价超过10000元的高价酒。葡萄酒的社交作用也比较明显，朋友之间的交易是另一个重要的葡萄酒购买渠道，占到21%。值得一提的是，直接国外购买成为很多消费者的重要选择，占到总购买葡萄酒量的16%，特别是以收藏葡萄酒为目的的购买者，他们在国外购买高端葡萄酒的比例非常高，国外直接购买和拍卖会(5%)是葡萄酒收藏者购买葡萄酒的主要渠道。

　　葡萄酒课堂

　　葡萄酒瓶塞与酒质的关系

　　一般而言，一款酒越珍贵，它的包装成本也会越高。一款入门级别的酒会更倾向于使用成本较低的瓶塞，比如合成木塞或短木塞。这就是消费者们会认为“木塞越长酒的质量就越好”的原因。判断木塞质量好坏的关键在于它的密度而非长度。木塞孔越少，密度越大，封口效果就越好。

　　葡萄酒的保健作用

　　葡萄酒有利于蛋白质的同化， 60-100克葡萄酒，可使正常胃液的分泌量提高120毫升。红葡萄酒的丹宁，可增加肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性；还可调整结肠功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此葡萄酒可助消化，防治便秘。