王照勇：冲出黄河三角洲

　　相传在很久以前，天宫里的酿酒师到人间寻访，远远看到在一片金色的海滩上，生长着大片大片的枣林，散发着醉人的枣香。酿酒师大发慈悲之心，将酿制枣酒的秘方传给了当地的枣民，并亲手帮助他们酿出了甜滋滋的枣酒，这就是后来的无棣枣酒。从此，无棣就成了枣酒的故乡。

    　岁月更迭，世事沧桑。天宫枣酒早已成了美丽的传说，而现实中的无棣，用金丝小枣酿制的美酒却源远流长，它的传承者就是山东万德酒业集团有限公司董事长王照勇。

　　扎根酒业

    　1980年，年轻的王照勇怀揣美好的梦想，走进了当时的无棣县酿酒厂。从那时算起，王照勇至今已在酒厂干了30多年了。

    　这30多年来，王照勇干过酵母工、会计、销售员、科长、经理、副厂长、厂长。2000年5月，无棣县酿酒厂进行股份制改制，企业更名为“山东无棣枣木杠酒业有限公司”，后又更名为“山东万德酒业集团有限公司”，王照勇出任董事长。

    　面对当时白酒同质化严重、竞争激烈的现实，王照勇清醒地认识到，企业要想得到快速发展，必须要有自己的特色，走差异化经营之路。万德酒业集团的特色是什么？王照勇把眼光盯在了“枣酒”上。

    　万德酒业集团地处黄河三角洲，是京津塘和山东半岛两大经济区的交汇点，又是著名的“中国枣乡”。1957年，万德酒业集团的前身——山东无棣酿酒厂成立，酒厂在传统酿制工艺的基础上，专业生产枣酒。但是，由于历史和经济条件的限制，一直以来，无棣枣酒没有得到较大的发展，始终处于工艺落后、条件简陋、产品单一、产量低下的状态。

    　守着这么好的资源却不能很好地利用，王照勇吃不香，睡不好，他暗暗告诫自己：“在其位必谋其政，一定要把枣酒这一老祖宗留下来的产业发扬光大，使无棣枣酒走向复兴之路。”

    　自此，王照勇打响了以继承和创新为主要内容的三大攻关战役。

    　第一关是攻克酵母关。生产枣酒最关键的环节是“枣酵母”。王照勇利用自己干过酵母工的有利条件，与技术人员一起探讨、研究、生产枣酵母。车间里、窖池旁，王照勇同工人师傅和技术人员一样，汗一把、泥一把地反复试验、精心研究，经过艰苦探索和反复试验，一种高品质、适应现代化生产、用优质小枣制作的枣酵母研制成功了。

    　第二关是生产设备关。以前，生产枣酒大都是坛坛罐罐，没有像样的设备，尤其是没有高水准的窖池，所以不能满足现代化生产的需要。在王照勇的带领下，按照现代化的要求，一座座厂房拔地而起，一群群窖池落地生根，公司新上了先进的检测、灌装、包装设备。

    　第三关是工艺技术关。工艺技术是影响产品质量和产量的关键环节，王照勇遵照在传统酿造技术的基础上创新和提高的法则，虚心拜师求教，展开工艺技术攻关，最终形成了自己的工艺技术特点，即采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”，通过“分层起糟”、“混蒸混烧”等操作，充分汲取金丝枣富含的维生素、铁、钙、磷等多种营养物质，按照“量质摘酒，分级贮藏”的原则进行生产。

    　“仅有枣酒一个品牌还不能满足市场的多样需求，于是，根据当地消费者的饮酒习性，我们又开发了另一个纯粮酿造、用泥窖发酵，以老五甑蒸馏工艺为主要特色的品牌——‘大山特’，实行了双品牌发展战略。”王照勇介绍说。

    　经过不断的创新和发展，万德酒业集团的产量不断扩大，经营能力得到了空前提高，企业驶入了快速、稳健发展的轨道。数字是最好的说明：万德酒业集团早期的白酒产量仅为360千升，到2009年，产量已达到了7000千升，税收突破了千万元大关，特别是生产技术、工艺水平和整体开发、盈利能力不断提升。

　　做强做大 
                      
    　春秋时期，山东大旱，一户张姓人家救了一个枣贩，后来枣贩为了报恩，赠送给张家一车枣，并相告：煮而食之。于是张家将枣煮了，并存至大缸里，长期存放的枣发酵流出枣汁来，众人尝后觉得味道十分甘冽。后来人们仿照此方法酿制枣酒，因常用一根枣木棍（当地方言为枣木杠）搅拌，故取酒名“枣木杠”酒，并流传至今。

    　“‘枣木杠’品牌被消费者认可并喜爱，是有一个过程的。”王照勇随手拿起一瓶枣酒，指着上面标注的“山东省著名商标”“山东名牌”和“山东老字号”对记者说，“真正认识到品牌的重要性是从上个世纪90年代末开始的。当时，随着人们生活水平的不断提高，消费者已经开始关注和重视自己的生活质量和品位，并开始挑选品牌。”　　

    　王照勇深有感慨地说：“以前是‘酒好不怕巷子深’，现在是‘好酒也要勤吆喝’。于是，‘枣木杠’、‘大山特’这两个品牌开始经常出现在电视、电台、报刊、网络等媒体上，同时，在京、津、冀等高速路旁也竖起了这两个品牌的广告牌。”

    　王照勇说：“由于我们的枣酒在全国独一无二，而且生产工艺独特，所以一经传播，其渗透力和影响力很强，得到了行业和消费者的广泛认可。‘枣木杠’连续三届、‘大山特’连续两届被评为‘山东名牌’产品。”

    　对鲁酒以及“枣木杠”的品牌发展，王照勇有着自己的见解，他说：“目前，大多数鲁酒企业还是在家门口发展，走出去还是‘雷声大、雨点小’，这种状况必须改变。现在，我们紧紧抓住白酒行业大发展的历史机遇，果断地调整了品牌和市场发展战略，转变了竞争方向，以最快的速度，冲出黄河三角洲，变省内竞争为省外竞争，把发展方向直接定位在距离我们较近的河北和天津。经过近一年的运作，产品在以上市场表现良好。”

    　“但是，要想把品牌和市场做得更大、更强，仅靠自己的力量是很难达到的。于是，我们采取了借助‘外脑’补‘大脑’的办法，在北京聘请了一家著名的营销咨询策划公司。以前我们的酒都是靠经销商销售，没有自己的营销队伍。但经销商达到一定规模后，往往能力跟不上，不能适应市场的需求。我们聘请营销策划公司之后成立了销售公司，原有的经销商市场不变，营销公司主要是主攻外围市场，和经销商不冲突。”王照勇说。

    　王照勇表示，“营销咨询策划公司长期住在我们公司，除了按季度对我们的中层以上干部进行培训外，还要帮助我们梳理产品线，开发新产品。2011年，帮助我们开发出了31%vol清枣枣木杠酒、32%vol明枣枣木杠酒、42%vol唐枣枣木杠酒和46%vol唐枣628枣木杠酒四款产品。我们又请深圳的一家包装公司对产品进行重新设计和包装，前期工作做足以后，新产品已于2011年10月上市，市场反响很好。”

    　“我下一步的设想就是，把枣木杠酒做成‘枣香型’或是‘果香型’，此举已经得到了几位专家的认同和支持。他们专程来到企业，进行了初步的探讨和研究，并达成了初步共识，通过独创香型，带动‘枣木杠’品牌再跨新台阶。此外，我们还要在较短的时间内争创‘中国驰名商标’，目前已经进行了申报。”王照勇对《华夏酒报》记者说。

　　冲出三角洲

 文章来源华夏酒报;   　在无棣县北部，座落着一座我国最年轻的火山——碣石山。在万德酒业集团采访期间，《华夏酒报》记者乘兴登临此山。登顶远眺，浩瀚的黄河三角洲尽收眼底，巍巍壮观。陪同登山的万德酒业集团经理张向涛告诉记者：“王照勇董事长也最喜欢登临此山，不过他关心的不是碣石山的风景，而是万德酒业集团的‘枣木杠’和‘大山特’如何能冲出黄河三角洲，在广阔的京津塘等华北战略市场上纵横驰骋。他曾立下誓言，一定让‘枣木杠’成为省内外市场上的知名名牌，碣石山会为我们作证。”

    　张向涛的话在王照勇那里也得到了印证。王照勇告诉记者：“市场竞争犹如碣石山上曹操带兵打仗，‘我进敌退，敌攻我防’。目前，依仗地域优势，我们稳稳地掌控着无棣90%以上的市场份额。”

    　王照勇说，万德酒业集团现在急需做的有三件事：一是招贤纳士，二是乘势出击，三是多元发展。

    　当然，万德酒业集团会紧紧抓住白酒主导产品品牌，在白酒方面下大力气。现在，其商品酒生产规模已经将近1万千升，但是原酒储藏还不能满足发展的需求。“十二五”期间，万德酒业集团在新厂区投资3亿元进行白酒扩建，使白酒生产能力达2万千升的规模，提高原酒储存能力，完善配套设施。

　　除白酒以外，万德酒业集团要重点发展集团下属的“万德福食品有限公司”，这是农业产业化省级重点龙头企业和山东省高新技术企业，已有40余年的生产历史，主要从事枣业开发、农产品生产、销售及涉农科研，有10余项国内领先的重大科研成果，其中6项填补了国内空白，2项获国家专利，并取得了进出口企业资格。

    　同时，在“创新发展和科学发展”的总体思路下，万德酒业集团借助黄河三角洲经济开发区与山东半岛蓝色经济开发区的重大发展机遇，做好产业优势，力争在“十二五”末，销售收入达到10亿元，跨入大型企业集团行列，使万德酒业集团成为黄河三角洲的名牌企业。

　　
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