“老恒和”推袋装黄酒 大打品质牌

　　从相关部门了解到，今年4月至12月，国家七部门在全国范围内联合开展酒类产品打假专项集中行动。白酒、葡萄酒和黄酒类产品都在此次打假行动的目标之列。相比白酒、葡萄酒而言，和普通老百姓关系更为紧密的黄酒、料酒类产品更加受到消费者的关注。

　　据国家统计局的统计数据显示，我国黄酒、料酒年需求量达500万吨，但在巨大需求的背后，是行业标准模糊、配制黄酒、料酒产品充斥市场等问题。有关部门在检查中发现，特别是在袋装黄酒、料酒领域，有企业违规用酒精、水和焦糖色来配制黄酒，加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足。一些江浙地区的小店老板不愿卖袋装的黄酒、料酒产品，“因为袋装的黄酒质量问题多，有些产品酒精度都没有，完全是卖水，一到夏天就容易发臭。”

　　面对市场上部分袋装黄酒生产企业一味降低成本，大打价格战，造成袋装黄酒品质低下的现状，“老恒和”反其道而行之，在近期推出了高品质的500ml袋装5年陈黄酒。“老恒和”是中华老字号，有130多年的酿造历史。据了解，“老恒和” 5年陈黄酒全部用5年陈酿的原汁黄酒制成，在品质上可以成为袋装黄酒第一。老恒和酿造公司董事长陈卫忠介绍，老百姓受传统节俭观念影响，大多会选择袋装黄酒产品。“老恒和”5年陈袋装黄酒一方面是迎合消费需求，另一方面袋装产品在包装上可以节省两元钱。“我们把节省下来的成本全部用到黄酒的品质上去，让消费者得到真正的实惠。相比之下，市场上同样酒质的瓶装黄酒价格多在10元以上”。“目前，全国各地质检部门高度重视酒类食品安全问题，对酒类行业来说是一个洗牌与监督过程，而‘老恒和’就一直坚持做好自己的品质。”

　　据介绍，酿造黄酒中的成分十分复杂，除酒精度以外，总酸、氨基酸态氮、非糖固形物等都是检测黄酒品质的重要指标，而这些是酒精勾兑黄酒不具有的。黄酒中的有机酸对黄酒的风味起到调节作用。黄酒的21种氨基酸含有人体必需的8种氨基酸。所谓必需氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不适应身体需求，必须由食物供给的氨基酸，每升黄酒中的必需氨基酸达到3400mg，远高于啤酒和葡萄酒，所以黄酒被称为“液体蛋糕”。黄酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，糊精等物质赋予黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠黏的感觉，劣质黄酒中非糖固形物低于标准规定造成黄酒中非糖固形物不合格的主要原因，是企业在原酒中多掺水引起。这些复杂又丰富的物质是在黄酒的酿造和缓慢的陈酿过程中产生的，酒精配制的黄酒根本无法达到。