阿尔萨斯琼瑶浆的奇妙味蕾之旅

　　品鉴关键词：Cuvée Emile Willm – 2008 – AOC Alsace – Gewürztraminer – Alsace Willm

　　其实我不只是想说说这支在我的品酒笔记里上了80分的酒，更想说说这个被铺天盖地的雷司令（Riesling）弄得有些被中国品酒客们遗忘，然而在法国的阿尔萨斯（Alsace） 与其同样重要的一个葡萄品种：琼瑶浆（Gewürztraminer）。我想它被遗忘的原因，或许会有这个单词过于之长、字母组合过于之奇怪的影响吧——其实严格的音译过来，就是“格伍兹塔蜜那”六个字而已，此音译相似度95%，导致我现在仍然用这六个中国汉字儿的发音和老法讨论这个美丽而独特的白葡萄品种，交流罕有障碍。所以，请现在就把这六字咒语念上几遍，随着下面的文字，开始一趟奇妙的味蕾之旅吧。

　　如同绝大大多数法国阿尔萨斯产区的作品一样，这支阿尔萨斯维姆庄（Alsace Willm）的埃米耶·维姆特酿（Cuvée Emile Willm）也是由一种葡萄独唱的。100% 的琼瑶浆葡萄可以让我们不受任何影响的感受到这个品种的奇妙。

　　酒体是有些色调稍深的草黄，挂杯数量很多而且很优雅的缓缓落下。这虽然是一款干白，但琼瑶浆葡萄本身带来的别具一格的浓厚已然可以吸引我们的眼球。那它会带给我们怎样的香气呢？

　　作为维姆庄的特别酿产，这款的香气自然是浓郁的，带着非常明显的玫瑰的花香和荔枝的果香，第一鼻的时候就扑面而来。特征非常明显，让我这种听久了大格——各位迷惑的观众不好意思，这是我给琼瑶浆（Gewürztraminer）起的的小名儿——玫瑰花香和荔枝果香特点而无缘一品的酒痴，非常惊奇于大格的个性中的坚持。轻摇酒杯，让空气参与到气味的游戏中来，第二鼻又多了些香料的音调；顺着刚才的荔枝香气，又展开了一些果酱的味道，继续表现琼瑶浆葡萄原本的丰厚。

　　有了视觉和鼻子的铺垫，我们已经略窥琼瑶浆的特点：即使做成含糖量很低的干白时，也会带出葡萄本身香甜的丰厚感觉，中文里这个“琼瑶浆”的译名儿也确实名副其实。那么来看一下在嘴里的表现，是否是预想中的柔软，或者会失去干白的清爽？

　　入口是柔顺的，软软的——年轻的雷司令不免会显得尖酸，需要岁月去抹平它的棱角，但年轻的琼瑶浆就可以非常柔和；在嘴中稍顷，还是可以发现干白的清新，这种清新和它的丰厚相结合，在这里表现成糖果的怡人酸酸甜甜，非常舒适。玫瑰和荔枝香气在此重现，伴随着热带水果比如菠萝的香气，在嘴中非常的精彩。回味持续得很久，保持着糖果般的酸甜，和依然的、淡淡的玫瑰。

　　仅是一款大区级别的AOC，就带来这样绝美的味蕾享受。不知道是该归功于琼瑶浆这个美丽而独特的葡萄品种，还是阿尔萨斯维姆庄（Alsace Willm）现任酿酒师Bertrand Praz杰出的劳作？

　　因为口感已然非常圆润，所以建议在10度到12度的温度下饮用，比通常干白的侍酒温度稍微偏高一点。单独作为餐前酒和餐后甜点配酒都很完美，可以给味蕾一趟奇特的旅行。如果佐餐，因为琼瑶浆的个性强烈，表现出来的香气丰富，于是和香料同样丰富的亚洲菜式通常可以很好的搭配，不会哪一方盖过另一方，而是鸟语花香，相互映衬，必然别有一番风情。

　　价格方面，作为大区级别的AOC普通干白，琼瑶浆同其它白葡萄品种一样，在法国不出5-8欧，进口关税大概会加48%，再加上进口商的必要盈利：在国内选购此类干白时可以依照这个价格参考。

　　酒标: Cuvée Emile Willm — AOC Alsace Gewürztraminer
　　生产商: 阿尔萨斯维姆庄 Alsace Willm
　　国家: 法国 France
　　年份: 2008
　　葡萄品种: 100% 琼瑶浆 Gewürztraminer
　　产地: 阿尔萨斯Alsace
　　评分: 83/100