罐口密封太严 市民家中自制葡萄酒酒瓶爆炸

 　　“楼下的邻居还以为是煤气爆炸了。”昨天，叶阿姨致电本报社区热线，提醒自酿葡萄酒的市民一定要小心。

　　“真的被吓着了!”前天深夜，住在椒江泰和苑的叶阿姨一家被一声巨响惊醒。起来一看，餐厅里一片狼藉：除了一地玻璃碎片，地上、墙上全是葡萄汁液和残渣。原来是自己酿的葡萄酒瓶炸了!

　　叶阿姨酿葡萄酒是从去年开始的。乡下亲戚自己种的葡萄丰收了，送来了一大筐，一家人吃了好几天还没吃完。眼见着要坏了，她偶然看到自酿葡萄酒的方法，决定把剩下的葡萄酿成酒。

　　“多少葡萄，多少糖，我特意拿弹簧秤称过，严格按照上面的比例、步骤操作。”叶阿姨说，不过文章没提容器、如何封闭以防爆炸等，她就挑了个酿过杨梅酒的玻璃瓶。40多天后酒酿成了，家人都说味道不错。

　　不久前，眼看着葡萄熟了，叶阿姨又以3元一斤的价格买了20多斤的葡萄，和老伴酿起葡萄酒来。

　　“为了多酿出点酒，我把每个瓶子都塞得满满的，没想到出事了。要是吃饭时炸了，伤到人，真不得了。”

　　为何酒瓶会突然炸裂?

　　葡萄在发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。自家酿制时如果把罐口密封得很严实，罐内的气压过大，就很容易将瓶罐撑破发生炸裂。

　　相关葡萄酒专业人士提醒市民，在酿制葡萄酒的时候，容器应该留三分之一的空间，否则瓶子很容易炸裂。

　　自制葡萄酒逸香温馨小提示：

　　葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。如果自家使用的发酵器具是没有弹性的玻璃罐，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将玻璃罐撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶;另外，酿酒的容器最好选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制葡萄酒最好随制随饮，不应长期存放。