《舌尖上的美酒》此刻，你准备好了吗？

　　最近央视推出的大型美食纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，成为现下人们紧张工作的调剂、茶余饭后的谈资，更引得无数贪恋美食之人垂涎欲滴，将其奉为美食指南，意欲按图索骥，来一场遍尝全国各地美食的体验之旅。

　　中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，在食谱上形成了许多各不相同的菜系。就地区划分而言，就有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。美食遵循季节规律调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽；同时，也讲究菜肴的美感，要求色、香、味、形、器的协调一致，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　对于酒而言亦是如此，一山一水，一草一木，都包含了天地中独特的风骨，而对于酿酒，不管是用何种粮食、何种果实，它都是源于大自然的恩赐。不同的地域酿造不同的美酒，天地造化早已经为美酒定下了一世情缘。在中国也有着许多盛产美酒的区域，成就了别具一格的佳酿，例如川酒、黔酒、鲁酒、苏酒、徽酒、豫酒、鄂酒等，与各地美食遥相呼应。

　　美食与美酒是千百年来人与大自然和谐相处中最奇妙的杰作。当美食与美酒触碰到舌尖的一刹那，那种无以言表的文章来源华夏酒报美妙感觉所激起的情感瞬间直抵内心，氤氲出的香气唤醒了每个人灵魂深处最柔软、最温暖的记忆。

　　美食与美酒从来都是相伴相生，离了谁，都会觉得单调乏味。美食与美酒一旦碰撞，浑然天成的融合让每一种气味都不突兀，美食的温润之感化解了美酒的暴戾之气，而美酒的清灵之质除去了美食的尘俗之媚，直至中庸之境。像大雨过后照在脸上的第一缕阳光，清新，舒畅。舌尖在品味时，也说不清楚哪种味道占主导，它们各自独立又相互融合，有种说不清的暧昧。

　　在中国，几千年的传统留下了一些关于美食与美酒约定俗成的搭配。例如，色、香、味淡雅的酒与色调冷、香气雅、口味纯的菜点搭配；色、香、味浓郁的酒与色调暖、香气馥、口味杂的菜点搭配。又例如，鲁菜配鲁酒、粤菜配米酒、川菜配川黔酒、苏菜配苏酒等。恐怕谁也不能说清楚这其中的缘由，但自然就是如此奇妙，一方水土养育了一方人，成就了一方的美食，也酿出了独一无二的美酒。它们之间相近的气质，促成了剪不断的缘分。

　　美食与美酒是大自然对人类的最好的馈赠，为了成全热爱生活的人们，本报特意为《舌尖上的中国》中涉猎的各地美食精心选配上各种地方美酒，为各地美食美酒爱好者奉献上一场饕餮盛宴。

　　此刻，你准备好了吗？

　　那么，请跟随我们一起，摊开《舌尖上的中国》所描绘的美食地图，开启这场美酒与美食的饕餮盛宴。用心感受它们之间的激情碰撞，领略一场萦绕在舌尖上的美酒之旅。