秋饮黄花酒

    我国人民养菊已有悠久的历史，《礼记·月令》中就有“季秋秋月，菊有黄华”的记载。可见早在三千多年前，古人就已用菊花来指示月令，一见黄菊盛开，便知深秋来临。

    金秋时节，供人观赏的花卉不多，菊花却以其色彩缤纷，姿态万千，清香四溢，独领风骚，而深受人们的喜爱。

    菊花不仅是供人们观赏的著名花卉，还是一种颇有价值的药用和食疗用的名花。用菊花瓣做菜，如菊花羹、菊花肉、菊花鱼球等，滋味鲜甜，气味清香，别有一番风味。菊花酒更是久负盛名，用菊花酿酒在我国有着悠久的历史。据传，东汉方士费长房对他的弟子桓景说：“九月九日这天你将要大祸来临，你只有用红袋盛满茱萸，登上高山，饮菊花酒，方能避祸。”桓景谨遵师命，带领全家老少上山避难，晚上回家时，发现家中的鸡鸭全死了。从此，每逢九月九日重阳节，无论贫富，都要登高山、佩茱萸、饮菊花酒以避邪气，相沿成俗。可见，远在唐代时，在重阳节前后人们就有酿菊花酒、饮菊花酒的习俗。

    明代高濂在他所著的《遵生八笺》中，介绍了两种制菊花酒的方法，一种是菊花酿酒，九月间，择待舒半开的菊花，连带少许茎叶一并捣碎，拌和在蒸熟的秫米醪糟里发酵，到来年九月，开封榨漉成酒，这种制作方法比较复杂。另一种比较简单，一般家庭都可以试制。十月菊花盛开时，采摘菊花去蒂，取纯净花朵二斤，浸泡在十斤好酒中，密封十天左右，就可以饮用。鲜艳的菊花、醇厚的美酒，令人情怡心醉。

    菊花酒不仅给人们带来美的享受，经常适量饮用，还可以延年益寿。古人早已有“饮菊花酒，令人长寿”之说。菊花有助于长寿，可能与它能防治心血管系统疾病有关。因为心血管系统疾病是中老年人的常见病，是人类健康长寿的一大威胁。科学实验证明，菊花能降血压，降血脂，扩张冠状动脉，改善心脏肌肉的血液供应，减慢心率，增强心肌收缩力，并有明显降低血栓形成的作用。临床中采用菊花制剂治疗冠心病心绞痛，总有效率为80%，心电图也随之好转。并对胸闷、心悸、气急、头晕、四肢麻木等也有明显效果。对高血压、动脉硬化，血清胆甾醇过高等也有防治作用。菊花中还有丰富的微量元素，其中以硒的含量最高，硒元素能参与机体的抗衰老过程。这些与祖国医学说的菊花“久服利血气，轻身耐老延年”相吻合。