创新引领行业发展

　　在人们的印象中，白酒始终难以摆脱传统刻板的形象。如何吸引年轻人的目光，赋予白酒更为丰富的内涵和外延，在传承的过程中不断创新是每个白酒企业，尤其是名酒企业应当担负的责任。作为白酒行业领导型企业，茅台更是义不容辞。

　　7月27日，2012生态文明贵阳会议“茅台鸡尾酒会”在贵阳市举行。在活动现场，众多嘉宾试饮了“夏日浓香”、“镰月”两款鸡尾酒，并为其“瞬间融化于舌尖”的优美品味所折服。当得知这两款鸡尾酒都是以茅台酒作为基酒调制而成后，人们惊叹不已。

　　对此，茅台集团党委副书记、纪委书记赵书跃表示，以茅台酒调制鸡尾酒的创新饮用方式，是将传统与现代、时尚的市场消费需求相结合的具体实践。

　　由此联想到贵州省政府提出的将茅台镇打造为“中国国酒之心”的规划，我们更体会到发自名酒企业内心的强大力量：继承传统、勇于创新、引领行业进步。

　　传统的价值

 　　贵州茅台集团名誉董事长季克良曾表示，在茅台的发展道路上，如何处理好传承与创新的关系，是必须时时刻刻面对且事关未来兴衰的大事；传承并非完全照搬，没有创新的传承，再好的文化遗产终将无法在日新月异的世界里获得新生力量；紧紧牵住时代之手向前，是名酒企业对整个行业所应担起的一份责任。

　　1957年，茅台酒厂总结出14项操作规程，起草制定了第一个《茅台酒标准》；

　　1959年，由国家轻工业文章来源华夏酒报部、贵州省轻工研究所等单位与茅台酒厂一道组成的贵州茅台酒总结工作组对茅台酒酿酒工艺进行全面总结；

　　5年之后的1964年，在轻工业部主持下，成立茅台酒试点委员会。一大批当时中国顶尖的科学家入主茅台酒试点委员会，当中包括中国科学院微生物所副所长方心芳、轻工业部科学院发酵所所长秦含章、无锡轻工业学院副院长朱宝镛等。一年后，经过茅台酒试点委员会的科学试验和总结，首次确立了贵州茅台酒三种典型体的划分——窖底、醇甜、酱香。这一创举，在后来被证明具有划时代意义，为持续保障茅台酒品质打开了第一扇门；

　　1985年，茅台酒厂科研室大容器储存试验通过部级鉴定，之后，随着越来越多现代化的研究手段被引入茅台酒酿造工艺研究；

　　上世纪90年代，茅台酒厂形成了茅台酒酿造工艺从一到十的特点总结，从“知道怎么做”进入到“知道为什么这样做”的阶段，这也被视为破解茅台酒传统酿造工艺密码的第二次飞跃；

　　此后的近20年间，由于对传统酿造工艺把握精准，又在传承中不断融入现代元素，促使茅台酒不仅质量恒定，产能也得到极大释放，企业获得长足发展，开始步入发展高峰期。

　　梳理历史，不难发现，对传统的继承与创新，一直伴随着其成长。这既是企业生存的需要，也是社会发展的必然。

　　创新的力量

　　近年来，茅台集团又创造性地提出了“观念创新、管理创新、科技创新、机制体制创新、营销创新、产品创新、思想政治工作和党建创新、服务创新”的理念，将创新思维融入传承行动中，有力地推动了茅台的跨越发展。

　　“传承是茅台的生命线，而创新则是延长生命线的重要手段之一。”季克良说。这看似二维的两端，在茅台集团的发展中却时时刻刻交织在一起，以至于茅台集团的企业史就是一部在创新中传承的历史。而对于茅台这样一个集历史感、荣誉感、文化感于一身的名酒企业，创新并不是一件容易的事，尤其是在传承中创新。“每一次创新我们都如履薄冰，必经反复试验，在绝对不影响茅台酒质量的前提下才投入使用，但我们还必将在这条路上继续走下去，因为，每一次迈出划时代的关键性步伐，都是在矛盾冲突的完美解决中实现的。”季克良说道。

　　特别是在食品安全越来越引起大家重视的今天，为消费者提供健康绿色的食品尤为重要。在一批重量级企业的大力推行之下，绿色旋风正在形成新的制造标准。而茅台率先在中国酒类行业里，完成了完整绿色供应链管理的推行。

　　茅台的行动，是切实的担当。从有机原料的采购，到中间环节的信息化管理，再到材料和工艺的创新，完整的供应链条体现出迎接未来的高标准，更体现一个领导型企业的自信和社会责任感。

　　可见，在继承与创新的平衡中实现企业发展，绝非易事，势必要面对诸多不可预知的风险，甚至是作为先行者、开拓者而遭遇种种质疑。但这就是名酒企业所应担当的责任：探寻方向、开辟道路，为行业进步提供源源不竭的新生动力。