南非西开普省—“彩虹之国”葡萄酒产区

　　与其他国家的葡萄酒相比，南非葡萄酒最大的不同就是其得天独厚的葡萄酒产区地理位置，南非的东、南、西三面被大西洋和印度洋环抱，是典型的地中海气候，冬季温暖多雨，夏季炎热少雨，昼夜温差大，非常适合种植葡萄。南非葡萄栽培和酿造葡萄酒的历史源远流长，可以追溯到350年前。由于之前实行种族隔离制度时遭受的多年制裁，在1990年，葡萄酒销售才重回国际市场。在20多年间，南非应用了现代化的葡萄酒酿造技术，紧随全球的发展趋势，葡萄酒品质提升很大。从葡萄酒产量上看，目前南非是世界第八大葡萄酒出产国，产量占全球总产量的3%。其中一半用于出口，主要出口国为英国、德国、瑞典、荷兰。中国今年首次进入南非前十大出口国。

　　南非总共有超过10万公顷的葡萄酒产区，其中的95%在西开普省。西开普省位于非洲大陆西南端，拥有非常优美的自然风光，雄伟的山脉和美丽的海滩都极具迷人的魅力。

　　虽然很多人将南非看成是新世界葡萄酒生产国，但其实它介于新、旧世界的中间地带，能够生产不同价位，不同口味的高质量葡萄酒，“Diversity”是南非葡萄酒恪守的原则。南非葡萄酒和法国的主要区别，就是南非没有相关的法律规定来限制葡萄酒只能用一种或者两种葡萄来酿制，想用什么葡萄来调配都可以。这就使得南非葡萄酒的酿造不拘一格，有单一葡萄品种酿造的葡萄酒，也有混合品种调配的葡萄酒，有开普式调配，也有波尔多式调配，其中，波尔多式调配的葡萄酒之品质，甚至让很多行内人士难以分辨其到底是波尔多酒还是南非酒。

　　在葡萄品种方面，国际上流行的葡萄品种如霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、美乐(Melot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )、品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)等在南非有大面积的种植。有两种葡萄品种在南非，特别是亚洲脱颖而出。一个是白诗南 (Chenin Blanc)，南非大概19%左右的酒厂都有种植;另一个则是红葡萄品种品乐塔吉(Pinotage)，它是南非的Abraham Izak Perold教授在1925年用黑品乐(Pinot Noir)和神索(Cinsaut，在南非也称为Hermitage)杂交得到的南非特有的葡萄品种。在西开普省，有超过1万种的葡萄品种，比整个北半球所有品种加起来都要多。西开普省的北部是山脉，每越过一个山峰气候就有些许不同，生产的葡萄的口感和品种也会不一样,这造就了西开普省葡萄酒的千姿百态，多种多样。