严金秋的葡萄酒情怀

　　在成为卓雅轩葡萄酒庄董事长之前，严金秋已在葡萄酒行业里默默耕耘了20多个春秋。是酷爱，让他对葡萄酒情有独钟，孜孜以求；是执着，让他在酒海里乘风畅游，激荡泛舟。

　　入名门，拜名师，与酒结缘

    　1981年，严金秋参加工作并进入酿酒行业。“‘干一行，爱一行，专一行’是我做事的准则，做酒是我的人生最爱，从参加工作那天起我便醉倒在浓郁的酒香中。”严金秋对《华夏酒报》记者说。

　　严金秋真正与葡萄酒结下不解之缘是在1文章来源华夏酒报983年，出于对酿酒的热爱，他进入了当时天津第一家、国内第二家中外合资的酒类企业——中法合资王朝葡萄酿酒有限公司，并成为一名普通员工。当时，严金秋被安排到车间，跟随工艺技术人员做助手。

　　之前，严金秋从事的是啤酒酿造工作，对于葡萄酒的生产工艺和技术不免有些陌生，他深知本不是科班出身的自己，要想掌握葡萄酒的酿造技术就必须付出更多的努力。

　　于是，他白天工作，晚上学习，抽时间跑遍天津各大书店，买来葡萄酒酿制工艺技术的各种书籍、资料研究学习。“兴趣是最好的老师，做喜爱的事是最幸福的，学习与实践是我从事酿酒技术的基础和保证。”谈到与葡萄酒结缘，严金秋这样感慨道。

　　正当严金秋对葡萄酒刚刚入门，孜孜求学之时，天赐良机，法国人头马葡萄酒公司的一位著名酿酒师被派到王朝工作并传授技艺，严金秋自然而然地成为这位国际大师的门徒。

    　“由于外国专家完全按照自己的固定模式和工艺程序工作，要想学得会、弄得懂就得自己在关键环节揣摩，在细小环节钻研。”严金秋深有感触地说。每当专家下班后，严金秋便自己在车间量温度、测比重、查数据，详细记录和比对各项技术指标。

    　功夫不负有心人，几年下来，严金秋便可独立主持葡萄酒酿造工艺和技术工作以及负责车间生产的全面工作。到1990年，严金秋已成为当时王朝公司屈指可数的技术骨干。之后，他被派到王朝分公司负责技术工作。

    　因身居国内著名企业，又是公司技术骨干，严金秋在葡萄酒行业里已是小有名气。

　　曾经有一家国内小企业老板通过关系主动找到他，打算以严金秋的技术并利用王朝的工艺为卖点合作生产葡萄酒，利润分成，严金秋明白来意后当即表示：“王朝是我的家，到什么时候我也是王朝的人，损害王朝的事我一辈子都不会做。”

    　严金秋在工作中爱岗敬业、尽职尽责，为人刚正耿直，这种性格一直受到人们的称赞，也正是这种性格使他在行业圈里赢得了良好的口碑，结交了很多朋友，为以后自己创办企业打下了坚实的基础。

　　建酒庄，酿好酒，以释情怀

    　做酒是严金秋人生不二的选择，建自己的酒庄、做自己心仪的葡萄酒是严金秋多年来得以释怀的夙愿。

    　“好葡萄才能酿好酒”，作为在葡萄酒酿制技术上有着几十年实践经验的严金秋深谙其理。为了选择最佳酿酒葡萄的种植地，为今后生产优质葡萄酒提供保证，严金秋各方考察，最终选择了位于黄河之畔、地处山水之间的山东省济南市平阴圣母山农业观光园区作为自己的创业基地。

    　2008年，他一次性投资600余万元买下了当时园区内一家规模不大的葡萄酒庄，成立了济南卓雅轩葡萄酒庄有限公司。之后的几年里，严金秋对酒庄不断投资、扩建，在酒庄的周边又开发了150亩优质葡萄培育基地，在原有品种的基础上又种植了赤霞珠、蛇龙珠、雷司令、贵人香等十几种优质葡萄品种；在酒庄生产设施上，更新并引进了国内最先进的酿造和灌装设备，使企业实现了优质、高效、规模化生产。目前的卓雅轩酒庄，整体规划采用中西合璧的田园风格，既有西方酒堡的风情，又有中国文化的底蕴，是集葡萄种植、酿造、酒文化旅游于一体的个性化、花园式酒庄。

    　对于品牌——“卓雅轩”的释义，严金秋说：“卓尔不凡，雅致醇和，气宇轩昂是品牌的字意，其真正的内涵是企业对产品品质的追求和目标，‘卓雅轩’不仅赋予了产品的内在品质，更重要的是赋予企业的未来发展方向”。“作为一名酿酒人、爱酒人，做国人喜爱的纯正葡萄酒是我一生所追求的快乐事业。”严金秋不无自豪地说。

    　提到卓雅轩酒庄建立初期的困难，严金秋坦言：“最困难的是缺乏专业人才和熟悉业务的工人。当时员工都在当地招聘，大家对酿酒的生产过程不太了解，自己既要当老板又要做老师，怎样选料、如何温控、设备怎么操作，每个环节都要亲自示范、传授。自己当老板最大的好处是自己说了算，能将葡萄酒生产每个环节的工艺技术、要求不走样的灌输到生产管理当中去”。

    　近两年，卓雅轩酒庄还安排车间生产骨干去天津、烟台等地学习、培训，让员工们的技术水平不断增强，从而使产品质量稳定提高。卓雅轩酒庄生产的卓雅轩干红、干白葡萄酒，作为土生土长的国产品牌受到了国内专家及消费者的广泛赞誉和喜爱。产品在南方及沿海省份市场占有了一席之地。

    　严金秋自信地对记者说：“我国拥有种植酿酒葡萄的自然条件和基础，拥有不逊于国外水平的先进酿酒技术，特别是拥有世界上最大的消费群体，我们完全能够生产出中国人自己的、世界一流质量的葡萄酒”。

    　谈到新产品的研发时，严金秋拿出了自己的得意之作——黛菲冰玫瑰葡萄酒。

    　2009年5月，严金秋应邀去平阴玫瑰研究所花会赏花，迷人的色彩和醉人的花香让他的脑海里闪过一个念头，正是这次与花的相遇成就了玫瑰与葡萄的完美结合。

    　“当时出于好奇，我在玫瑰研究所买了500ml玫瑰细胞液带回卓雅轩酒庄，葡萄与玫瑰酿酒仅仅是一个创意，但经过选料、配料、酿制和反复试验，最终竟形成了一个葡萄酒中的特色产品。”严金秋对记者说，冰玫瑰葡萄酒，色如玫红，酒体清澈，果香突出，花香浓郁，投放市场后深受消费者喜爱。目前，这款产品已经成为卓雅轩酒庄葡萄酒品种的一个新卖点。

　　绘蓝图，话梦想，营造未来

    　严金秋是一个执着的人，对于自己认定的目标永不放弃，做中国高端葡萄酒是他一生的追求和目标。严金秋说：“现在中国市场不缺乏葡萄酒，缺乏的是国人对葡萄酒知识的认知，中国做为世界葡萄酒消费增长最快的国家，企业在推动消费的同时，还需广泛推广葡萄酒饮用常识，大力弘扬中国的饮酒文化。虽然有些进口葡萄酒品牌有着不错的品质，但实际上，目前部分国产葡萄酒一点也不比国外的差，有的甚至已超过了国外的品质。我做为一位葡萄酒酿酒师有责任，让国人喝上自己的纯正、高品质的国产葡萄酒。”

    　2008年之前，严金秋日思夜想的建厂梦想，是选一个田园式有山有水、适合葡萄种植、生产规模不需太大且能酿造精制葡萄酒的地方，这幅脑海中的画面如今已经成为现实。

    　接下来他又有了新的构划，他向《华夏酒报》记者描绘了企业未来的发展蓝图。做为一位专业技术型的老板，严金秋对自己的卓雅轩系列葡萄酒如数家珍，提到葡萄酒的酿制工艺更是滔滔不绝，“我们每一款产品都是经过严格的选料、配料、精心酿制，无论是干红、干白还是冰玫瑰，都力求精益求精，不求最多只求最好，生产高品质葡萄酒是企业一贯的经营原则。”

    　几年来，卓雅轩优质的品质受到了消费者的信赖，严金秋严谨的做事风格和精湛的酿酒技术也得到了经销商们的信任，应经销商的建议，严金秋承诺：今后2～3年卓雅轩酒庄将至少推出1～2款葡萄酒新品种，以满足不同层次消费者的需求。

    　优质的产品品质是企业发展的根本，优秀的营销团队是企业发展的保障。下一步，卓雅轩酒庄在开展产品研发、完善质量运行机制的同时，重点要做好营销团队建设，优化市场布局，招贤纳士，拓展市场，不断增强企业竞争力。

    　在谈到卓雅轩酒庄发展的同时，严金秋道出一个埋藏在心里很久的愿望：“希望机遇成熟的时候，卸下担子去世界各地走走，尤其是去欧美国家的葡萄酒生产地考察、学习，不断充实一下自己，进一步为自己的卓雅轩做精做强积累经验。


　　

　　济南卓雅轩葡萄酒庄有限公司董事长　严金秋　
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